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    調味料

    金時豆ジャム

    • 投稿日2018/03/23

    • 更新日2018/03/23

    • 調理時間10

    お気に入り

    67

    金時豆ジャムは、もどした金時豆をミキサーにかけて、砂糖と一緒に煮詰めるだけ。 仕上げにラム酒とかブランデーを加えて香りづけ♪バニラエッセンスでもOKです。 こしあんのようですが、ずっとさらっとして、あっさりとした味。 これを、バターを塗ったバゲットにたっぷりのせて食べると美味ですよ♥

    材料約1と1/2カップ分

    • 金時豆(乾燥)
      1/2カップ(戻し済みの豆の場合1カップ)
    • 豆の煮汁
      1/2カップ
    • 砂糖
      1/2カップ
    • ラム酒
      小さじ2(ブランデーやバニラエッセンス数滴でも!)

    作り方

    ポイント

    日持ち目安:冷蔵庫で2週間ほど。 一気にたくさん作った場合は、ジップ付き袋に入れて冷凍庫へ。自然解凍で使えますし、レンジで軽く温めてもOKです。

    • 1

      豆はパッケージの表示通りに茹でて粗熱をとるか、スープジャーで戻しておく。 ※スープジャーで金時豆の戻し方<https://oceans-nadia.com/user/14317/recipes/255934

      工程写真
    • 2

      豆をミキサーに入れ、分量の煮汁を加えてなめらかになるまで撹拌する。 ※温かい豆の方が滑らかになるので、冷めてる場合は温めてください。 ※煮汁がない場合は水でOK

      工程写真
    • 3

      鍋に2と砂糖を入れて、とろみがつくまで弱火で煮たら、ラム酒を加える。 ※さめると固まるのでにつめすぎないように

      工程写真
    レシピID

    255961

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History