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    副菜

    長いもの南蛮漬け

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    • 15

    淡泊な長芋を、甘酢と絡ませてご飯に合うおかずにしてみました。 揚げ焼きの時間によって、シャキシャキ感やホクホク感など、違った食感が味わえます。

    材料(2人分)

    • 長いも
      200g
    • 片栗粉
      適量
    • 適量
    • A
      大さじ2
    • A
      しょう油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      鷹の爪
      1本
    • ネギ
      お好みで

    作り方

    • 1

      長芋は皮をむき、7~8mm幅の輪切りにする。 *大きい場合は、半月切りにしてください。

    • 2

      鷹の爪は、半分にカットして種を取り除き、小口切りにする。 バットにAの調味料を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

    • 3

      1の全面に片栗粉をはたき、多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。 両面にこんがりとした色がつけば油を切り、熱いうちに2に加える。

    • 4

      3をひっくり返しながら両面タレに絡ませれば、できあがり。 お好みで、青ネギを散らして召し上がってください。 *タレがなくなる程度までしっかり絡ませましょう。

      長いもの南蛮漬けの工程4

    ポイント

    ・長いものホクホク感を味わいたい方は、じっくりと揚げ焼きにしてください。 ・少し酸味があるので、お好みで砂糖の量を調整してください。

    作ってみた!

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