【材料3つ・調味料2つ】ご飯が進む鶏肉とれんこんの甘酢炒め

材料3人分

• 鶏もも肉（または、むね肉）
  2枚
• れんこん
  150g
• A
  寿司用ガリ（甘酢生姜）
  1袋（50g）
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  薄力粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■鶏もも肉（または、むね肉）は、下処理をして一口大に切ります。（唐揚げ程度の大きさです。） ■れんこんは、7mm前後の厚さに切ります。（お好みで乱切りもおすすめです。） ■A 寿司用ガリ（甘酢生姜）1袋（50g）、醤油大さじ2、砂糖大さじ2をボウルに合わせておきます。（この時点で味を見て、甘みが欲しい時には少しずつ砂糖をプラスしてもいいです。詳細はポイントにて。） ■B 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1を合わせておきます。

  
• 1

  フライパンに分量外の炒め油大さじ2を弱めの中火で熱し、れんこんを両面火が通るようにじっくりと焼き、焼きあがったらA 寿司用ガリ（甘酢生姜）1袋（50g）、醤油大さじ2、砂糖大さじ2に漬け込みます。

  
• 2

  一度、フライパンの火を消して、鶏肉にB 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1をまぶして、身が下になるように並べ、中火で2分焼きます。 ※身にほんのり火を通すことで縮み、焼き上がりの皮面が丸くなり見た目良く仕上げるための工程です。

  
• 3

  裏返して4分焼きます。

  
• 4

  もう一度、鶏肉を裏返して1を入れ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし、蓋を開けて中火で全体にタレを絡めて器に盛ります。

  
• 5

  お好みで、白ごまや糸唐辛子・半熟卵を添えてどうぞ♪ ■写真の半熟卵は、沸騰した湯に冷蔵庫から出したてのMサイズの卵を入れて6分半茹でています。

  

ポイント

■れんこんを半量にして玉ねぎ1/2個に変えたり、れんこんを長いもに変えてもおすすめです。 ■Aを合わせた時点では、ほんのり生姜の辛味が気になりますが、火が通ることで辛味が消えます。 ■甘めに仕上げたい時には、砂糖を小さじ1〜2程度プラスしてください。

作ってみた！

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