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ボリューム満点たっぷり食べても、後味さっぱりおかずです。寿司用のガリの生姜の爽やかさは残しつつ、ほんのり火を通すことで辛みがなくなるので、南蛮漬けのイメージでお子様受けも抜群♪れんこんを半量にして玉ねぎ1/2個に変えたり、れんこんを長いもに変えてもおすすめですよ。準備から出来上がりまで20分。ちょっぴり長めに感じそうですが、間にお味噌汁を作ったり洗い物もできる放置時間長めの一品は、ちょっぴりお疲れ気味の時にぜひ、お試しを♪
材料3人分
| 2枚 | ||
| 150g | ||
| A | 1袋（50g） | |
| A | 大さじ2 | |
| A | 大さじ2 | |
| B | 大さじ1 | |
| B | 大さじ1 |
作り方
下準備 |
■鶏もも肉（または、むね肉）は、下処理をして一口大に切ります。（唐揚げ程度の大きさです。） ■れんこんは、7mm前後の厚さに切ります。（お好みで乱切りもおすすめです。） ■A 寿司用ガリ（甘酢生姜） 1袋（50g）、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2 をボウルに合わせておきます。（この時点で味を見て、甘みが欲しい時には少しずつ砂糖をプラスしてもいいです。詳細はポイントにて。）■B 片栗粉 大さじ1、薄力粉 大さじ1 を合わせておきます。 |
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1 |
フライパンに分量外の炒め油大さじ2を弱めの中火で熱し、れんこんを両面火が通るようにじっくりと焼き、焼きあがったらA 寿司用ガリ（甘酢生姜） 1袋（50g）、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2 に漬け込みます。 |
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2 |
一度、フライパンの火を消して、鶏肉にB 片栗粉 大さじ1、薄力粉 大さじ1 をまぶして、身が下になるように並べ、中火で2分焼きます。※身にほんのり火を通すことで縮み、焼き上がりの皮面が丸くなり見た目良く仕上げるための工程です。 |
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3 |
裏返して4分焼きます。 |  |
4 |
もう一度、鶏肉を裏返して1を入れ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし、蓋を開けて中火で全体にタレを絡めて器に盛ります。 |  |
5 |
お好みで、白ごまや糸唐辛子・半熟卵を添えてどうぞ♪ ■写真の半熟卵は、沸騰した湯に冷蔵庫から出したてのMサイズの卵を入れて6分半茹でています。 |
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ポイント
■れんこんを半量にして玉ねぎ1/2個に変えたり、れんこんを長いもに変えてもおすすめです。
■Aを合わせた時点では、ほんのり生姜の辛味が気になりますが、火が通ることで辛味が消えます。
■甘めに仕上げたい時には、砂糖を小さじ1〜2程度プラスしてください。
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