【材料3つ・調味料2つ】ご飯が進む鶏肉とれんこんの甘酢炒め

■鶏もも肉（または、むね肉）は、下処理をして一口大に切ります。（唐揚げ程度の大きさです。） ■れんこんは、7mm前後の厚さに切ります。（お好みで乱切りもおすすめです。） ■A 寿司用ガリ（甘酢生姜）1袋（50g）、醤油大さじ2、砂糖大さじ2をボウルに合わせておきます。（この時点で味を見て、甘みが欲しい時には少しずつ砂糖をプラスしてもいいです。詳細はポイントにて。） ■B 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1を合わせておきます。

フライパンに分量外の炒め油大さじ2を弱めの中火で熱し、れんこんを両面火が通るようにじっくりと焼き、焼きあがったらA 寿司用ガリ（甘酢生姜）1袋（50g）、醤油大さじ2、砂糖大さじ2に漬け込みます。

一度、フライパンの火を消して、鶏肉にB 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1をまぶして、身が下になるように並べ、中火で2分焼きます。 ※身にほんのり火を通すことで縮み、焼き上がりの皮面が丸くなり見た目良く仕上げるための工程です。

裏返して4分焼きます。

もう一度、鶏肉を裏返して1を入れ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし、蓋を開けて中火で全体にタレを絡めて器に盛ります。

お好みで、白ごまや糸唐辛子・半熟卵を添えてどうぞ♪ ■写真の半熟卵は、沸騰した湯に冷蔵庫から出したてのMサイズの卵を入れて6分半茹でています。