人参のウニ風ベジタリアンパスタ

• 15分

材料（2人分）

• パスタ
  140g
• 人参
  80g
• 玉ねぎ
  70g(1/2個)
• ニンニク
  1/2片
• 豆乳
  150cc
• 白みそ
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ2
• のり
  適量
• アボカド
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  大きな鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを指定時間茹でる。

• 2

  人参はすりおりし、熱したフライパンでから煎りする。 甘い香りがして、しんなりしたら一旦取り出しておく。

• 3

  オリーブオイルと薄切りにしたニンニクをじっくり香りがでるまで、弱火で熱する。 中火にしさらに、薄切りにした玉ねぎを入れ、炒める。

• 4

  酒を加えアルコールが飛んだら、豆乳、白みそを加えて全体を良くまぜ、②の人参を加え、 さっとひと煮たちさせる。 アボカドと、①のパスタを合わせ、全体をよくなじませたらお皿に盛付け。 細かくしたのりを上にのせて、出来上がり。

ポイント

人参の水分をよく飛ばして、甘味を引き出すとよりうにっぽくなります。 トッピングののりはかなりポイントです☆

作ってみた！

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