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人参のウニ風ベジタリアンパスタ

15

2014.06.02

分類

調理時間: 15分

HANAE

菜食料理人 HANAE

お野菜でこってりしたパスタが食べたいなぁー。という時にピッタリ☆
人参と白みそがウニのような風味を醸し出します。

アイデア料理 にんじん オイル系パスタ アレルギー ヘルシー

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材料(2人分)
パスタ 140g
人参 80g
玉ねぎ 70g(1/2個)
ニンニク 1/2片
豆乳 150cc
白みそ 小さじ1
小さじ1/2
大さじ2
のり 適量
アボカド 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
人参の水分をよく飛ばして、甘味を引き出すとよりうにっぽくなります。 トッピングののりはかなりポイントです☆
  1. 大きな鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを指定時間茹でる。
  2. 人参はすりおりし、熱したフライパンでから煎りする。
    甘い香りがして、しんなりしたら一旦取り出しておく。
  3. オリーブオイルと薄切りにしたニンニクをじっくり香りがでるまで、弱火で熱する。
    中火にしさらに、薄切りにした玉ねぎを入れ、炒める。
  4. 酒を加えアルコールが飛んだら、豆乳、白みそを加えて全体を良くまぜ、②の人参を加え、
    さっとひと煮たちさせる。
    アボカドと、①のパスタを合わせ、全体をよくなじませたらお皿に盛付け。
    細かくしたのりを上にのせて、出来上がり。
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