人参のウニ風ベジタリアンパスタ

15

2014.06.02

分類

調理時間: 15分

ID 115703

HANAE

菜食料理人 HANAE

お野菜でこってりしたパスタが食べたいなぁー。という時にピッタリ☆
人参と白みそがウニのような風味を醸し出します。

    材料

    (2人分)
    パスタ 140g
    人参 80g
    玉ねぎ 70g(1/2個)
    ニンニク 1/2片
    豆乳 150cc
    白みそ 小さじ1
    小さじ1/2
    大さじ2
    のり 適量
    アボカド 1/2個
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    人参の水分をよく飛ばして、甘味を引き出すとよりうにっぽくなります。
    トッピングののりはかなりポイントです☆
    1. 大きな鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを指定時間茹でる。
    2. 人参はすりおりし、熱したフライパンでから煎りする。
      甘い香りがして、しんなりしたら一旦取り出しておく。
    3. オリーブオイルと薄切りにしたニンニクをじっくり香りがでるまで、弱火で熱する。
      中火にしさらに、薄切りにした玉ねぎを入れ、炒める。
    4. 酒を加えアルコールが飛んだら、豆乳、白みそを加えて全体を良くまぜ、②の人参を加え、
      さっとひと煮たちさせる。
      アボカドと、①のパスタを合わせ、全体をよくなじませたらお皿に盛付け。
      細かくしたのりを上にのせて、出来上がり。
    4 17

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