【春野菜たっぷり！お家で簡単】春色五目ちらし寿司

材料2人分

• 米
  1合(冷ご飯を使用する場合は300g)
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• だし昆布
  3cm
• 刻みのり
  適量
• コーン缶
  20g
• スナップエンドウ
  6本
• 菜の花
  1/4束
• かまぼこ
  1/3本
• 刺身用サーモン
  100g
• イクラ
  お好みで
• 水
  1リットル(スナップエンドウ、菜の花茹でる用)
• 塩
  小さじ1(スナップエンドウ、菜の花茹でる用)

作り方

• 下準備
  ・菜の花の根元を少し切り落とし、長さ半分に切ってつぼみ側と太い茎側に分けておく。 ・スナップエンドウの筋を取り除く。 ・コーン缶を開け水気を切る。 ・かまぼこを1cm角に切る。 ・刺身用サーモンを食べやすい大きさに切る。

• 1

  ・ボウルにA 酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れ、しっかりと混ぜ合わせ、だし昆布の表面を濡らしたキッチンペーパー等で拭き、加える。

  
• 2

  ・米を研ぎ、通常より少し少なめの水加減で炊く。 炊飯機にすし飯用目盛りがあれば、すし飯用目盛りに合わせて炊く。 ・冷ご飯を使用する場合はレンジでしっかり温めます。

• 3

  ・ご飯が炊きあがったら木桶やボウルなどに入れ、だし昆布を除いた工程1を回しかけ、うちわであおぎながらしゃもじで切るように全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ・鍋に水１リットルを入れ、火にかけ湯を沸かす。 ・沸いたら塩小さじ1を加え、スナップエンドウを1分半~2分茹でる。(鍋のお湯は菜の花を茹でるのに使いうので捨てずに。) ・茹で終えたらザルにあげ冷水にさらして冷まし、水気を切る。

  
• 5

  ・菜の花の太い茎側を工程4の鍋に入れて1分茹でたら、つぼみ側を加えて30秒茹で、ザルにあげて冷水にとって冷ます。 ・茹でたスナップエンドウと菜の花を1cm幅に切る。

  
• 6

  器に寿司めしを盛り、刻みのり、コーン缶、スナップエンドウ、菜の花、かまぼこ、刺身用サーモン、お好みでイクラを 散らす。

  

ポイント

・酢加減、甘み、塩味はお好みで調整してください。 ・お酢は米酢、穀物酢、リンゴ酢等、お酢の種類によって風味が変わりますのでお好みのものをお使いください。 ・サーモンの代わりにお好きな鮮魚でもアレンジ可能です！

作ってみた！

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