ゆかりでしそ香る☆鶏そぼろと竹の子のちらしずし
投稿日2021/02/28
更新日2021/02/28
調理時間15分
すし飯にゆかりを入れて食べやすくし、その香りがよいすし飯を作りました☆そぼろ肉と竹の子を入れて美味しさアップ。
材料4人分
- 鶏むねミンチ肉１５０ｇ
- 竹の子１００ｇ(水煮)
- A薄口醤油小さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- Aゆかり大さじ１
- ご飯２合分
- かんたん酢大さじ６
- 卵２個
- みりん小さじ２
- スナップエンドウ３本
- 人参1/4本
作り方
ポイント
すし飯を作る時は熱々のごはんに酢を混ぜて下さい。混ぜる時は切るように手早く混ぜることでべたつかずに出来ます。
- 準
竹の子は細かめのダイスカットする スナップエンドウはスジを取る 人参は厚さ3㎜程度に輪切りにし、花型で抜く。又はいちょう切りにする ご飯を炊いておく 卵はボウルに割りほぐし、みりんを入れて混ぜる
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ１（分量外）入れて火にかけ、鶏むねミンチ肉を入れて炒める。肉の色が変わったら竹の子を入れて炒め、お肉と竹の子が混ざったらA 薄口醤油小さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、ゆかり大さじ１とゆかりを入れて炒める。調味料がなじんで水分が飛んだら火を止める。
- 2
炊いたご飯を寿司おけやボウルなどに入れ、かんたん酢を入れてうちわなどであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。酢がご飯になじんでツヤがでたら【工程1】を加えて混ぜ合わせて冷ます。
- 3
小鍋に湯を沸かし、塩を入れて（１Lに対し10g目安）スナップエンドウと人参を入れて2分茹でる。流水で冷やしてザルにあげる
- 4
小さめのフライパン、又は卵焼き用のフライパンにサラダ油を小さじ１（分量外）入れて火にかけ、卵液をうすく伸ばして薄焼き卵を作る。出来たものを細く切り錦糸卵にする。
- 5
お皿にすし飯を盛り、上から錦糸卵を全体的に盛る。スナップえんどうと人参も飾って出来上がりです♪お好みでいくらなどを盛ると更に彩りアップします♪
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。