主食

たけのこといかの簡単彩りちらし寿司

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25分

冷ます時間は除く

今が旬！たけのこたっぷり。GWのおもてなしや端午の節句に。 4月も後半、たけのこが美味しい季節になりました。白だしで上品に煮含めた具材をごはんに混ぜるだけの簡単ちらし寿司です。ゴールデンウィークの集まりや「こどもの日」のお祝い膳、またお天気の良い日のお弁当としても喜ばれること間違いなしです。

材料（３～４人分）

1
たけのこ（ゆでたもの）の穂先は縦に薄切り、下の部分は薄いいちょう切りにする。冷凍いかはパッケージに表記された通りに解凍し、表面に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。（すでに切り込みの入っているものは切り込みを入れる作業は不要）
2
鍋にA 水200ml、白だし大さじ3、みりん大さじ1.5とたけのこを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分煮る。いかを加えて混ぜ、いかが白くなったらすぐに火を止め、そのまま煮汁の中で冷ます。冷めたらざるに上げて汁気を切る。
3
さやえんどうは筋を除いて塩茹で（1分）し、冷水に取ってから斜め半分に切る。ボウルで卵とB 砂糖小さじ2、塩適量を混ぜてフライパンで薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
4
別のボウルにC 酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ酢を作る。
5
温かいごはんに合わせ酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜて冷ます。酢飯に②の具材を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
6
器に盛り、錦糸卵、さやえんどう、紅しょうが、木の芽をバランスよく散らす。