誰でもお店の味！ステーキ赤ワインソース

材料2人分

• 牛肉（ステーキ用）
  300g
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• にんにく
  1片
• 赤ワイン
  100ml
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• バター
  15g
• レタス
  適量(付け合せ用)

作り方

• 下準備
  ●牛肉（ステーキ用）を冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。（重要） ●にんにくを微塵切りにしておく。

• 1

  常温に戻した牛肉の両面に塩、胡椒を振る。

  
• 2

  フライパンを熱し、強火で牛肉を焼く。片面にしっかりと強めの焼き色がつくまで焼いたらひっくり返し、反対側はさっと（今回は50秒ほど）焼く。

  
• 3

  お肉をバットに取り出し、アルミホイルを被せて肉汁を落ち着かせるために休ませておく。

  
• 4

  肉を焼いたフライパンに、微塵切りのにんにくを入れて炒め、香りが立ったら赤ワインを加えて煮詰める。

  
• 5

  A 醤油小さじ2、みりん小さじ1を加え、仕上げに弱火にして、バターを加えて溶かし込み、ツヤのあるソースに仕上げる。

  
• 6

  休ませておいた牛肉を食べやすい大きさに切り、レタスを添えた皿に盛り付け、上から赤ワインソースをたっぷりかける。

  

ポイント

●牛肉は焼く前に冷蔵庫から出して、必ず常温に戻すことが、火入れを安定させるポイントです。 ●肉を焼く時は、片面を強火で思いっきり焼いて焼き目を付けたら、ひっくり返して、裏面はさっと焼くことがポイントです。（肉の厚さによって若干時間が変わりますが、厚さ2㎝くらいで40秒～50秒程度のイメージです。） ●焼きあがったお肉はアルミホイルでくるんで10分程度休ませてください。余熱で火が入り非常に美味しくなります！😋 ●ソースの仕上げでバターを入れる際は、弱火でバターを溶かし込むことがポイントです！ ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！ ※お⾁は中⼼温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ※すぐに⾷べない場合は粗熱を取り冷蔵庫に保管してください。⻑時間常温で放置しないでください。

作ってみた！

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