主菜

春キャベツとむね肉のせいろ蒸し

Name: 春キャベツとむね肉のせいろ蒸し
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; キャベツ 1/4〜1/2個; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; ポン酢 大さじ3; ごま油 小さじ1; 白ネギ 5cmくらい; 白いりごま 適量; にんにくチューブ 少々; 白すりごま 大さじ2; 味噌 小さじ1; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; マヨネーズ 小さじ1; ラー油 数滴; 蒸し汁 大さじ1〜2; 小ネギ 適量; 糸唐辛子 適量

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15分

エネルギー385kcal
炭水化物28.5g
脂質15.8g
たんぱく質32.5g
糖質24.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

年末年始からの食欲が止まらず……（笑）。「本当は揚げ物が食べたい！」という11歳下の夫も大満足してくれた、ボリューム満点なのにヘルシーな「痩せ」せいろ蒸しです。せいろで蒸すことで、鶏むね肉の余分な脂は落ちるのに、驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。春キャベツの甘みがむね肉に染み込んで、まさに至福の味。今回は、飽きずにペロリと食べられる「2種類の自家製ダレ」もご紹介します！

材料2人分

鶏むね肉
1枚
キャベツ
1/4〜1/2個
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
A
ポン酢
大さじ3
A
ごま油
小さじ1
A
白ネギ
5cmくらい(みじん切り)
A
白いりごま
適量
A
にんにくチューブ
少々
B
白すりごま
大さじ2
B
味噌
小さじ1
B
醤油
小さじ1
B
砂糖
小さじ1
B
マヨネーズ
小さじ1
B
ラー油
数滴
B
蒸し汁
大さじ1〜2
小ネギ
適量(トッピング用)
糸唐辛子
適量(トッピング用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
キャベツは1cm幅くらいの千切り、鶏むね肉は削ぎ切りにして、酒をまぶしてから少し置いて、片栗粉をまぶしておく。
2
せいろにキャベツ⇨鶏肉の順に置いて蓋をして、10分ほど蒸したら完成✨お好みで小ネギと糸唐辛子をトッピングしてください。
3
蒸してる間にA ポン酢大さじ3、ごま油小さじ1、白ネギ5cmくらい、白いりごま適量、にんにくチューブ少々ポン酢だれとB 白すりごま大さじ2、味噌小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ小さじ1、ラー油数滴、蒸し汁大さじ1〜2ゴマだれのタレを作っておく。

ポイント

1. 鶏肉の下処理：鶏むね肉を削ぎ切りにした後、酒を揉み込み、さらに片栗粉でコーティングすることで、蒸し上げても水分が逃げず「ぷるぷる・しっとり」な食感になります。 2. キャベツの役割：キャベツを下に敷くことで、鶏肉の旨味を逃さずキャベツが全部吸ってくれます！蒸したてのキャベツはカサが減るので、1/2玉くらいペロリといけちゃいます。 3. タレのコツ：ゴマだれに「せいろの蒸し汁」を少し加えるのが隠し味！鶏とキャベツの出汁が効いて、一気にコク深くなりますよ。