【おせちのキホン】菊花かぶ

材料

• かぶ
  好みの個数

作り方

• 1

  かぶは葉を落として安定するようにカットし、皮をむきます。(ピーラーを使うと表面がつるんときれいに剥けます)

  
• 2

  かぶを挟むようにに割りばしを奥と手前に置き、包丁で2mm幅にスライスしていきます。切り離してしまわないように包丁を持つ手に力を込めます。特に端は切り離してしまいやすいので気をつけましょう。

  
• 3

  かぶを90度回転させて同様にスライスしていきます。 その後塩(分量外・適量)をまぶして水分が出てきたら甘酢に漬けます。 同様にラディッシュでも応用できます。

  

ポイント

箸をおくことで下まで切り落とさずにきれいに切り込みが入れられます。仕上げに鷹の爪の輪切りや、千切りのゆずを添えて。

作ってみた！

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