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おせちに♪菊花かぶら

副菜

おせちに♪菊花かぶら
  • 投稿日2016/12/17

  • 調理時間15(漬けこみ時間除く)

かぶを菊の花に見立てて甘酢漬けにした菊花かぶら。 おせちに入ると華やかになります♪

材料4人分4~5人分

  • かぶ(大)
    1個
  • A
    大さじ3
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    小さじ1
  • 大さじ2
  • 輪切り唐辛子 or 赤パプリカ
    少々

作り方

ポイント

切り込みはできるだけ細かく入れたほうが、美しく仕上がります。

  • 1

    かぶは皮をむき、3,4cm角の正方形になるよう切る。 箸をまな板に置き、包丁が下まで入らないようにして3mm幅くらいに縦、横切り込みを入れる。

    工程写真
  • 2

    ボウルにA 水大さじ3、みりん大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1を合わせ、レンジで1分30秒~2分ほど加熱して沸騰させアルコールを飛ばす。

  • 3

    2に酢を入れ、粗熱を取る。

  • 4

    3へ1のかぶを30分以上漬ける。

  • 5

    かぶの切り込み部分を開くようにバラし、真ん中に唐辛子もしくはパプリカを飾って完成!

レシピID

145096

「酢」の基礎

「パプリカ」の基礎

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福原ゆり
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福原ゆり

神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の小さな子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 簡単!早い!美味しい!レシピをどうぞ♪

「料理家」という働き方 Artist History