副菜
【菊花かぶの酢漬け】お弁当にもおせちにも
10分
漬け時間は除く- エネルギー45kcal
- 炭水化物10.2g
- 脂質0.2g
- たんぱく質1.2g
- 糖質8.5g
- 食塩相当量6.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
おせち料理にも、普段の箸休めにも、さっぱりといただける菊花かぶの酢漬け。 シンプルな材料でかぶの旨味を引き出した一品です。 かぶが苦手な我が家の娘も大好きなお料理。 冷蔵庫で４、5日美味しくいただけて、常備菜としてもオススメです。
作り方
- 1
かぶは皮をむいてまな板の上に置き、割り箸ではさむ。
- 2
割り箸の位置まで2mm幅に切れ目を入れる。
- 3
９０℃向きを変えて同じように2mm幅に切れ目を入れる。
- 4
ボウルに入れて塩をなじませ、20分ほどおく。
- 5
水気が出たら米酢を加えて、時々返しながら半日以上漬ける。
ポイント
・今回の塩分は3%ですが、2−4%程度がオススメです。ひとつまみがだいたいひとつまみなので、量らずに目分量でも。 ・半日くらいで食べられますが、長期保存する場合は時々返しながら酢につけた状態で冷蔵庫に入れておいてください・
レシピID：451494
更新日：2023/01/18
投稿日：2022/12/31
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