うっとりな甘さ♡『にんじんのまるごとグラッセスープ』
投稿日2019/03/14
更新日2023/08/18
調理時間30分
にんじんを丸ごとじっくり煮ると、驚くほど甘くなるんです。 スッとスプーンが入るくらいまでじっくりと煮込みましょう。 スープまで一緒に食べられるインパクトもおいしさも120点のグラッセです。
材料2人分
- にんじん2本
- 水適量
- Aバター大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- A固形コンソメ1個
- A月桂樹の葉3枚(あれば入れてください。)
作り方
ポイント
■にんじんの大きさによって煮込み時間が違います。調整してください。 ■スープが白く濁るのは、バターと水が乳化しているからです。
- 1
鍋に皮をむいたにんじんを入れ、かぶるくらいの水を入れます。 A バター大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、固形コンソメ1個、月桂樹の葉3枚を入れてぴったりと蓋をして火にかけます。はじめは中火～強火で沸騰したら弱火に落とします。このまま竹串がスッと通るまで20～30分煮込みます。
- 2
スプーンがスッと入るやわらかさには感動です! 仕上げにお好みで軽くホワイトペッパーを引くと風味がアップしますよ。
- 3
ル・クルーゼやストウブなど、ホーローの厚い鍋がおすすめです。 なければ、普通のお鍋で蓋を少しずらし、途中で水を足しながら柔らかくなるまで煮込んでください。
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質問
作ってみた!
- しゃきぴよラブ
2023/08/19 10:35
塩とコンソメが不要だと思う、とつくレポしたら、編集部に削除され、「数人で試食した結果、美味しくいただくことができました」とメールが来ました。ここのつくレポは、美味しい以外の投稿を受け付けないのですか？美味しい、口に合わない、批判も含め、すべての感想含めてレポではないのですか？もちろん誹謗中傷はいけませんが。"私は"塩とコンソメの塩味が強く、"私は"口に合わなかったため、再度投稿いたします。一個人の感想です。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。