好き嫌い克服!羽根付きパリパリゴーヤチーズ【大量消費・簡単】
投稿日2019/08/07
更新日2019/08/07
調理時間15分
お庭に茂ったグリーンカーテン、そろそとゴーヤが豊作じゃないですか？いつものゴーヤレシピに飽きたら、パリパリチーズの羽が付いた、ゴーヤチップスはいかがでしょう？ チーズとゴーヤ、ブラックペッパーがあれば簡単にできます。ビールが欲しくなるおつまみ系の味です。ゴーヤの苦みがチーズの旨みでおいしく感じますよ。
材料3人分
- ゴーヤ1本
- A醤油、酒小さじ1
- A塩こしょう少々
- ピザ用チーズ適量
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
■今回は、シュレッドタイプの細いチーズを使いましたが、通常のピザ用チーズ（少し太い物）でも代用できます。その場合、チーズそのものが太いので、「ちょっと少ないかな…」と思うくらいの量を広げてください。あまり多すぎると、パリッと感が出ません。
- 1
ゴーヤは半分の長さに切り、スプーンで中の種をくりぬく。5ミリの厚さにスライスする。ボウルに入れてA 醤油、酒小さじ1、塩こしょう少々を加え、やさしく混ぜて味をなじませる。 乾燥しないようにラップをかけ、そのまま10分おく。レンジ500wに1～2分かける。
- 2
冷たいフライパンにピザ用チーズを薄く広げ、中火にかける。 チーズはあまり多すぎるとパリパリにならないので、フライパンが透けるくらいに全体に薄く伸ばす。
- 3
チーズが溶けてきたら、ペーパーで水気を噴いたゴーヤを感覚を開けて並べます。24cmのフライパンで1回に5～6枚程度。 そのまま中火で2～3分焼き、パリパリになったら裏返してさらに2分ほど焼きます。裏返すときは、チーズが破れても問題ありません（最後はチーズを割りますので…）
- 4
パリパリになったら、盆ざるなどに取り出す。 粗熱が取れるとチーズがパリパリになるので、ゴーヤ1枚ごとにチーズを割り、ブラックペッパーを多めに振って完成。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。