皮までとろっとろ♪自家製田楽みそで食べるなす田楽

材料2人分

• なす
  2～3本
• ごま油
  大さじ2(なす1本につき大さじ1弱のイメージ)
• にんにく大葉みそ
  適量(ID　382474)
• 青ねぎ、白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  「おにぎり・なす田楽に！にんにく大葉味噌【作り置き】」がよく合います。簡単にできるレシピはこちらからどうぞ♪ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/382474

  
• 1

  なすは縦半分に切り、格子状に切れ目を入れる。切れ目は深く入れすぎると盛り付けるとき形が崩れるので、1～2ミリでOKです。 画像左2本のように、皮目を一部ピーラーでむいておくと、火の通りがよく盛り付けも安定します。さっと水に浸けて、あく抜きをし、水分をしっかりとふき取る。

  
• 2

  【ポイント！】 なすをフライパンに入れ、火をつける前にごま油で全体をコーティングしておきます。これで、片面だけが油を吸うことがなく、均一にジューシーに焼きあがります。

  
• 3

  弱中火にかけ、フタを閉めながら両面2～3分ずつ蒸し焼きにする。 縦半分に切ってあまり厚みがないので、そこまで焼き時間がかかりませんが、様子を見ながらしんなりとするまで焼いてください。

  
• 4

  皿に盛り付け、にんにく大葉みそと青ねぎ、白ごまを散らして完成です。熱いうちに召し上がってください♪とろっとです。

  

ポイント

■なすは火をつける前にしっかりと油で全体をコーティングしてください。 ■田楽なすでもおいしくできます。焼き時間が長めですが、弱火で根気よく焼いてくださいね。 ■お好みで、焼きあがったなすにチーズをのせてふたをし、溶かしてから味噌を塗るアレンジもおすすめです！

作ってみた！

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