おにぎり・なす田楽に！にんにく大葉味噌【作り置き】

10分

味噌の
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2019.11.15

分類調味料

調理時間： 10分

ID382474

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

さっぱりと香りのいい大葉と、パンチの効いたにんにくという相反する組み合わせですが、これがとってもよく合うんです。

焼きおにぎりやなす田楽、こんにゃくおでんなど、とにかく使えます！大葉は仕上げに入れて香りを残すのがポイントですよ。

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材料

作り方

Point!

■大葉は仕上げに加えて、加熱しすぎないでください。（せっかくの香りを飛ばさないために♪） ■白ごまの代わりに、あら刻みのくるみやピーナッツを加えるとよりリッチなおいしさに。

にんにくと大葉はそれぞれ荒めのみじん切りにする。
大葉はあまり細かく刻まないほうが、香りがいいのであえて粗目でお願いします。
小鍋にごま油と刻んだにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくにうっすら色が付くまで炒める（焦がすと苦みが出るので注意してください。色づき始めると焦げるのが速いので、調味料の準備を！）
A
味噌大さじ3、みりん、酒大さじ1、砂糖大さじ1～2
を入れて全体がなじむまで混ぜながら弱火にかけ、へらで線を書いて底が見えるようになるまで軽く煮詰める。
仕上げに大葉と白ごまを入れ、全体が混ざったら完成。
【使い方アイデア】
なす田楽、焼きおにぎり（表面に塗ってちょっと焼き目を付けると最高です）、クラッカーにチーズと味噌をちょっぴり…

【保存】
冷蔵で1週間ほど日持ちします。