調味料
おにぎり・なす田楽に！にんにく大葉味噌【作り置き】
10分
さっぱりと香りのいい大葉と、パンチの効いたにんにくという相反する組み合わせですが、これがとってもよく合うんです。 焼きおにぎりやなす田楽、こんにゃくおでんなど、とにかく使えます！大葉は仕上げに入れて香りを残すのがポイントですよ。
作り方
下準備
にんにくと大葉はそれぞれ荒めのみじん切りにする。 大葉はあまり細かく刻まないほうが、香りがいいのであえて粗目でお願いします。- 1
小鍋にごま油と刻んだにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくにうっすら色が付くまで炒める（焦がすと苦みが出るので注意してください。色づき始めると焦げるのが速いので、調味料の準備を！）
- 2
A 味噌大さじ3、みりん、酒大さじ1、砂糖大さじ1～2を入れて全体がなじむまで混ぜながら弱火にかけ、へらで線を書いて底が見えるようになるまで軽く煮詰める。
- 3
仕上げに大葉と白ごまを入れ、全体が混ざったら完成。
- 4
【使い方アイデア】 なす田楽、焼きおにぎり（表面に塗ってちょっと焼き目を付けると最高です）、クラッカーにチーズと味噌をちょっぴり… 【保存】 冷蔵で1週間ほど日持ちします。
ポイント
■大葉は仕上げに加えて、加熱しすぎないでください。（せっかくの香りを飛ばさないために♪） ■白ごまの代わりに、あら刻みのくるみやピーナッツを加えるとよりリッチなおいしさに。
レシピID：382474
更新日：2019/11/15
投稿日：2019/11/15
作ってみた！
7073032024/08/19 18:27
家庭菜園の大葉を大量消費で作りました！ くるみアレルギーがあるので、代わりにクラッシュアーモンドにしました。 BBQへ持参し 焼きおにぎりに塗って出したら皆 大絶賛でした(o´∀`)♪
キキとララ2021/08/13 13:41
奥三河の茄子で天狗なすを道の駅で購入したので、お店の方のオススメのなす田楽を食べたくてこの味噌を作ってみました。 簡単でとても美味しくなす田楽を食べることが出来ました。
ヒロリーヌ2020/06/11 20:13
焼いた茄子に塗ってバーナーで炙りました☺️お酒のおつまみに最高✨家族にも大好評でした‼️
