おにぎり・なす田楽に!にんにく大葉味噌【作り置き】

10

2019.11.15

分類調味料

調理時間: 10分

ID 382474

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

さっぱりと香りのいい大葉と、パンチの効いたにんにくという相反する組み合わせですが、これがとってもよく合うんです。

焼きおにぎりやなす田楽、こんにゃくおでんなど、とにかく使えます!大葉は仕上げに入れて香りを残すのがポイントですよ。

    材料
    にんにく 2~3片
    ごま油 小さじ2
    大葉 10枚
    A
    味噌 大さじ3
    A
    みりん、酒 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1~2
    白ごま 大さじ1
    作り方
    Point!
    ■大葉は仕上げに加えて、加熱しすぎないでください。(せっかくの香りを飛ばさないために♪)
    ■白ごまの代わりに、あら刻みのくるみやピーナッツを加えるとよりリッチなおいしさに。
    1. にんにくと大葉はそれぞれ荒めのみじん切りにする。
      大葉はあまり細かく刻まないほうが、香りがいいのであえて粗目でお願いします。
    2. 小鍋にごま油と刻んだにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくにうっすら色が付くまで炒める(焦がすと苦みが出るので注意してください。色づき始めると焦げるのが速いので、調味料の準備を!)
    3. A

      味噌 大さじ3、みりん、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1~2

      を入れて全体がなじむまで混ぜながら弱火にかけ、へらで線を書いて底が見えるようになるまで軽く煮詰める。
    4. 仕上げに大葉と白ごまを入れ、全体が混ざったら完成。
    5. 【使い方アイデア】
      なす田楽、焼きおにぎり(表面に塗ってちょっと焼き目を付けると最高です)、クラッカーにチーズと味噌をちょっぴり…

      【保存】
      冷蔵で1週間ほど日持ちします。
    23 614
    コメント・感想 Comment
    ヒロリーヌ さん
    2020.06.11 20:13

    焼いた茄子に塗ってバーナーで炙りました☺️お酒のおつまみに最高✨家族にも大好評でした‼️

    むっちんぷりん
    むっちんぷりん さん
    2020.06.11 20:58:17

    ヒロリーヌさん こんばんは!バーナーで炙るとか反則ですね…完全にお店で出てくるアレンジ♡この味噌ナスと相性が良いのでわたしも好きです。ご家族にも気に入っていただけてよかった〜。つくってくださりありがとうございました😋

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