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おにぎり・なす田楽に!にんにく大葉味噌【作り置き】

10
味噌の
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2019.11.15

分類調味料

調理時間: 10分

ID382474

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

さっぱりと香りのいい大葉と、パンチの効いたにんにくという相反する組み合わせですが、これがとってもよく合うんです。

焼きおにぎりやなす田楽、こんにゃくおでんなど、とにかく使えます!大葉は仕上げに入れて香りを残すのがポイントですよ。

味噌 ごま にんにく なす田楽 ざらめ クラッカー ピーナッツ くるみ 大葉 チーズ 自家製味噌 保存食 おでん 田楽 こんにゃく なす 作り置き 保存 味醂 ごま油 みじん切り
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材料
にんにく 2~3片
ごま油 小さじ2
大葉 10枚
A
味噌 大さじ3
A
みりん、酒 大さじ1
A
砂糖 大さじ1~2
白ごま 大さじ1
作り方
Point!
■大葉は仕上げに加えて、加熱しすぎないでください。(せっかくの香りを飛ばさないために♪) ■白ごまの代わりに、あら刻みのくるみやピーナッツを加えるとよりリッチなおいしさに。
  1. にんにくと大葉はそれぞれ荒めのみじん切りにする。
    大葉はあまり細かく刻まないほうが、香りがいいのであえて粗目でお願いします。
  2. 小鍋にごま油と刻んだにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくにうっすら色が付くまで炒める(焦がすと苦みが出るので注意してください。色づき始めると焦げるのが速いので、調味料の準備を!)
  3. A

    味噌 大さじ3、みりん、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1~2

    を入れて全体がなじむまで混ぜながら弱火にかけ、へらで線を書いて底が見えるようになるまで軽く煮詰める。
  4. 仕上げに大葉と白ごまを入れ、全体が混ざったら完成。
  5. 【使い方アイデア】
    なす田楽、焼きおにぎり(表面に塗ってちょっと焼き目を付けると最高です)、クラッカーにチーズと味噌をちょっぴり…

    【保存】
    冷蔵で1週間ほど日持ちします。
4 165
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