失敗なしでほめられる♡基本の空芯菜ガーリック炒め

材料3人分

• 空芯菜
  170g
• A
  しょうゆ、丸鶏ガラスープ、オイスターソース
  小さじ1～
• A
  酒
  小さじ2
• A
  味の素®
  小さじ1/4
• にんにく
  2～3片
• 鷹の爪
  2～3本(種を除く)
• 油
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ▶空芯菜は5センチほどの長さに切りそろえ、10分ほど冷水につける（シャキッとさせる） ざるに上げて水けを切る。

  
• 1

  ▶A しょうゆ、丸鶏ガラスープ、オイスターソース小さじ1～、酒小さじ2、味の素®小さじ1/4をあらかじめ混ぜ合わせ、鷹の爪は手でちぎって種を取り除く（辛いのが好きなら種を入れてもOK） ▶にんにくは根を切り落としてつぶして皮をむく。 根を切る⇒つぶす⇒皮むきの順にするとスムーズ。みじん切りにすると焦げやすいのでつぶすだけでOKです（好みであら刻みにしても〇）

  
• 2

  【弱火】深めのフライパンに油を入れ、つぶしたにんにくを入れて弱火で香りを出す。焦がさないよう気を付ける。

  
• 3

  【強火】空芯菜と鷹の爪を一気に入れ、火力を強火に上げる。 全体に油が回るようにサッと混ぜる。

  
• 4

  【強火】Aを鍋肌から加え、さらに強火でさっと炒める。30秒もしないうちにしんなりしてくる。

  
• 5

  あっというまに炒めあがり。終始強火です。

  
• 6

  ちょっと味濃い目、油多めです。東南アジアで食べる空芯菜炒めが大好きでその味に寄せています。気になる方は油や調味料を控えてくださいね。 ※汁気が多めなのは、皿に盛りつけた瞬間宅配便が届いて対応していたためです💦時間が経つと多少汁気がでますが、ごはんにかけて食べると最高です！

  

ポイント

▶味の素、かなり重要なのでぜひ使ってください。 ▶空芯菜を170gとしたのは、最寄りのスーパー数件の重さを調べたところほぼ170gだったためです。手に入る空芯菜の重さを計り、調味料の量を調整してくださいね。

作ってみた！

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