レシピサイトNadia
    主菜

    自慢のタレがクセになる♡手羽中と根菜の照りうま炒め

    • 投稿日2020/08/22

    • 更新日2020/08/22

    • 調理時間20

    指までなめたくなる、タレが自慢のスタミナ鶏肉レシピです。 さつまいもとれんこんを入れるとボリュームがアップしますが、鶏肉だけでも充分おいしくなるので 野菜の準備が面倒という方はぜひ鶏肉だけで試してくださいね(ももでも手羽先でもお好みのものでどうぞ) とにかくたれがおいしいので、手で豪快にかぶりつきでどうぞ♡

    材料4人分

    • 鶏手羽中
      10~12本
    • れんこん
      100g
    • さつまいも
      中1/2本(150~200g)
    • A
      しょうゆ、みりん
      大さじ2
    • A
      おろしにんにく、はちみつ
      大さじ1
    • A
      小さじ2
    • 塩こしょう
      適量
    • 片栗粉
      適量
    • 適量
    • 青ねぎ、粗挽き黒胡椒
      適量
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▶鶏肉はお好みのものでどうぞ。もも肉を使う場合は火の通りがよくなるように包丁で厚みを整えてくださいね。 ▶黒胡椒は多めがおすすめです。

    • ▶鶏手羽中は塩こしょうをふって全体に片栗粉をまぶす ▶れんこんは皮をむいて酢水に浸けて軽く下茹でする ▶さつまいもは7~8ミリの厚さに切り、水につけてでんぷんを流す

      工程写真
    • 1

      耐熱皿にさつまいもを並べ、ふんわりとラップをかけて600wのレンジで1分半~2分程度加熱する。 あとから炒めることを考えてやや固くてOK

      工程写真
    • 2

      フライパンに油を引いて手羽中を入れ、中火で全体に軽く焦げ目がつく程度に焼き付ける。

      工程写真
    • 3

      鶏手羽中に焼き色が付いたらフライパンの空いている部分にさつまいもとれんこんをくわえてざっと炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      A しょうゆ、みりん大さじ2、おろしにんにく、はちみつ大さじ1、酢小さじ2を加えて水分を飛ばしながら炒め合わせる。 全体が艶っぽく、調味料が少なくなったら完成。仕上げにごま油をひと回しすると艶と風味がアップします。

      工程写真
    • 5

      仕上げに青ねぎ、粗挽き黒胡椒を振って完成。 粗挽き黒胡椒は多め推奨です。ピリッと全体の味を引き締めてくれます。

      工程写真
    レシピID

    397139

    質問

    作ってみた!

    • まぁちゃん
      まぁちゃん

      2024/01/09 19:49

      4歳の子供がいるので、にんにくは半量にしました。 甘辛さちょうど良く、好みの味付けでした。 ポイントにもある通り、大人は黒胡椒たっぷりが美味しかったです! また作ります!
    • あすか
      あすか

      2023/12/31 09:47

      じゃがいもで作りましたがにんにくが効いていて美味しかったです!
    • シゲカヨ
      シゲカヨ

      2023/12/11 20:44

      作ってる最中から食欲をそそる美味しそうな香りで「これ絶対旨いヤツ〜♫」と鼻唄出ちゃいました。 手羽先で作ったのですが、本当に家族みんな指まで舐めますね! 根菜があまり好きじゃない子供もさつまいも、蓮根共にこの味付けだと美味しいと言っていました。 ご馳走様でした!!
    • むっちん(横田睦美)Artist
      むっちん(横田睦美)

      2022/05/08 13:25

      namiさま 上記の複製で失礼いたします。れんこんは厚さ1cm弱、茹で時間は塩とお酢を少々入れたお湯で、お好みの硬さで茹でていただければ大丈夫です。炒める際多少火が入りますので、調整してみてくださいませ。手間であれば下茹で済みのものをお使いいただくと時短できると思います。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。
    • y
      y

      2021/06/03 15:43

      にんにく強めで美味しかったです!

    こんな「手羽中」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「さつまいも」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    むっちん(横田睦美)
    • Artist

    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History