煮込み時短＆ヘルシー♡最強おかず「麻婆きのこ」

材料3人分

• エリンギ、しめじ、しいたけ
  各1パック(計350～400g程度)
• 豚ひき肉
  200g
• にんにく、しょうが
  各1～2片
• A
  水
  170ml
• A
  砂糖、しょうゆ、甜麺醤、酒、片栗粉
  各大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、ラー油
  各小さじ1
• A
  長ねぎ
  10cm
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ▶エリンギ、しいたけは大きめにカット、しめじは石突を落して大きめにほぐす ▶にんにく、しょうが、長ねぎは粗みじん切り

  
• 1

  フライパンに油を引き、にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで弱火で炒める。 豚ひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒めて塩こしょう。

  
• 2

  エリンギ、しめじ、しいたけを入れて全体に油が回るようざっと混ぜる。   ふたを閉めて弱火で2～3分きのこがしんなりするまで蒸し焼き。

  
• 3

  よく混ぜたA 水170ml、砂糖、しょうゆ、甜麺醤、酒、片栗粉各大さじ1、鶏ガラスープの素、ラー油各小さじ1、長ねぎ10cmを加えて中火でかき混ぜながらとろみをつける。刻んだねぎを入れ、仕上げにごま油をひと回しして完成。

  
• 4

  刻んだ青ねぎを散らすと地味な色合いがぐっと華やかに♪

  
• 5

  きのこを入れて全体に油が回るようざっと混ぜる。   ③ ふたを閉めて弱火で2～3分きのこがしんなりするまで蒸し焼き。

ポイント

▶きのこはしんなりするのでなるべく大きめにカット。しいたけは中なら3等分、小なら半分の斜め切り。エリンギは長さを半分に仕手3等分ほど ▶辛いのが苦手ならラー油を除く ▶とろみがついてから30秒ほど火にかけると粉っぽさがなくなります ▶︎きのこの水分でとろみがゆるい場合は水溶き片栗粉で調整してください

作ってみた！

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