丸焦げに焼いてじんわり甘い♪焼きパプリカのはちみつマリネ

20

2021.06.02

分類副菜

調理時間: 20分(パプリカを冷ます時間、漬け時間を除く)

ID 413942

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

じっくりと焼いたパプリカは驚くほどの甘さ。
さっぱりジューシーで夏にぴったりの味わいです。

作り置きできるので、おつまみやお弁当のひと品にいかがですか?

    材料3人分
    パプリカ 4個(色はお好みでどうぞ)
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    酢(または白ワインビネガー) 大さじ2
    A
    はちみつ 小さじ2
    A
    小さじ1/4~1/2
    作り方
    Point!
    ▶冷蔵庫で冷やすとオリーブオイルが白く固まることがありますが品質に問題はありません。しばらく室温に置いておくと元に戻ります。急いで食べたい場合は、レンジで10~20秒軽く温めてください。
    ▶皮全体が真っ黒になるまでしっかりと焼くことがおいしさのポイントです。
    1. パプリカは好みの色を使ってください。
      今回は黄、赤を2個ずつ使いました。
    2. パプリカはよく洗って半分に切り、種とヘタを取り除く。
    3. パプリカの皮を上にしてグリル用の網に並べ、12~15分皮が真っ黒になるまで焼く。

      ※私はガスコンロの下についている魚焼きグリルを使っています。直接火が出るので焦がしやすく、時間も早い気がします。オーブンのグリル機能を使われる場合は上段でなるべく強い火力で焼いてください。
    4. このくらい真っ黒になるまで焼きます。
      さらに裏返して5分程度焼く。

      【追記】グリルが両面焼きの場合は裏を焼く必要はありません。
    5. 裏側は真っ黒にならなくてもOK。全体的にしんなりしたら焼き上がりです。
    6. 焼き上がったパプリカをボウルに入れてぴったりとラップを貼る(写真は見えやすいようにめくっていますが、上記が抜けない様ぴったり貼ってください)

      そのまま10~15分ほど蒸らす。
    7. 黒く焦げた皮を手でむく。細く垂らした水で洗い流しながらむくときれいにむけます。

      軽く水洗いしたらキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
    8. 耐熱容器でA

      オリーブオイル 大さじ2、酢(または白ワインビネガー) 大さじ2、はちみつ 小さじ2、塩 小さじ1/4~1/2

      を混ぜ合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止める。ホーローバットを使ったのでそのままガスにかけています。ガラスやレンジOKの入れ物なら軽くレンジで温めてください。

      好みで粗挽き黒胡椒を入れると香りがよくなります。
    9. 3等分程度(丸から考えると1/6)に切り、マリネ液に漬ける。全体にマリネ液がいきわたるよう落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。
    10. 冷やすとよりおいしくなります。
    11. 新刊『むっちんさんの極上だれでパパッとごはん』
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      「パパッ」は全部カタカナで「たれ」はひらがなです📄
      
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