丸焦げに焼いてじんわり甘い♪焼きパプリカのはちみつマリネ
投稿日2021/06/02
更新日2021/06/02
調理時間20分(パプリカを冷ます時間、漬け時間を除く)
じっくりと焼いたパプリカは驚くほどの甘さ。 さっぱりジューシーで夏にぴったりの味わいです。 作り置きできるので、おつまみやお弁当のひと品にいかがですか？
材料3人分
- パプリカ4個(色はお好みでどうぞ)
- Aオリーブオイル大さじ2
- A酢（または白ワインビネガー）大さじ2
- Aはちみつ小さじ2
- A塩小さじ1/4～1/2
作り方
ポイント
▶冷蔵庫で冷やすとオリーブオイルが白く固まることがありますが品質に問題はありません。しばらく室温に置いておくと元に戻ります。急いで食べたい場合は、レンジで10～20秒軽く温めてください。 ▶皮全体が真っ黒になるまでしっかりと焼くことがおいしさのポイントです。
- 準
パプリカは好みの色を使ってください。 今回は黄、赤を2個ずつ使いました。
- 1
パプリカはよく洗って半分に切り、種とヘタを取り除く。
- 2
パプリカの皮を上にしてグリル用の網に並べ、12～15分皮が真っ黒になるまで焼く。 ※私はガスコンロの下についている魚焼きグリルを使っています。直接火が出るので焦がしやすく、時間も早い気がします。オーブンのグリル機能を使われる場合は上段でなるべく強い火力で焼いてください。
- 3
このくらい真っ黒になるまで焼きます。 さらに裏返して5分程度焼く。 【追記】グリルが両面焼きの場合は裏を焼く必要はありません。
- 4
裏側は真っ黒にならなくてもOK。全体的にしんなりしたら焼き上がりです。
- 5
焼き上がったパプリカをボウルに入れてぴったりとラップを貼る（写真は見えやすいようにめくっていますが、上記が抜けない様ぴったり貼ってください） そのまま10～15分ほど蒸らす。
- 6
黒く焦げた皮を手でむく。細く垂らした水で洗い流しながらむくときれいにむけます。 軽く水洗いしたらキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 7
耐熱容器でA オリーブオイル大さじ2、酢（または白ワインビネガー）大さじ2、はちみつ小さじ2、塩小さじ1/4～1/2を混ぜ合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止める。ホーローバットを使ったのでそのままガスにかけています。ガラスやレンジOKの入れ物なら軽くレンジで温めてください。 好みで粗挽き黒胡椒を入れると香りがよくなります。
- 8
3等分程度（丸から考えると1/6）に切り、マリネ液に漬ける。全体にマリネ液がいきわたるよう落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- 9
冷やすとよりおいしくなります。
- 10
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。