副菜
そらまめと新ごぼうのセサミヨーグルトサラダ
投稿日2019/01/22
更新日2019/01/22
調理時間15分
新ごぼうのコンソメ煮は常備菜として、スープの浮き身や炒め物の材料としても活躍します。ビネガーを使わず、マスタードとヨーグルトで優しい酸味になっています。パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです。
材料2人分
- そらまめ（さや付き）400g
- 新ごぼう1本
- 手羽先4本
- チキンコンソメ200ml
- Aヨーグルト（無糖）大さじ２
- A白ごまペースト大さじ２
- Aマスタード大さじ１
- Aはちみつ大さじ１
- A塩・こしょう少々
作り方
ポイント
ごぼうをコンソメで煮るときに、手羽先も一緒に煮ると旨味がさらに増します。手羽先のにおいが気になる場合は、煮込む前にさっと皮側に熱湯をかけるとに脂っぽいにおいが軽減されます。
- 1
そらまめはさやから外し、塩水で2分ほど茹でてから皮を剥いて冷ましておく。新ごぼうは2㎜程度にスライスして手羽先と一緒にチキンコンソメで灰汁を取りながら5分ほど煮込で粗熱を取っておく。手羽先はほぐし、新ごぼうは軽く汁気を切っておく。
- 2
A ヨーグルト（無糖）大さじ２、白ごまペースト大さじ２、マスタード大さじ１、はちみつ大さじ１、塩・こしょう少々を混ぜ合わせた中に、1を入れて合える。塩・こしょうで味をととのえる。
レシピID
371102
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。