そらまめと新ごぼうのセサミヨーグルトサラダ

15

2019.01.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 371102

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

新ごぼうのコンソメ煮は常備菜として、スープの浮き身や炒め物の材料としても活躍します。ビネガーを使わず、マスタードとヨーグルトで優しい酸味になっています。パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです。

    材料

    2人分
    そらまめ(さや付き) 400g
    新ごぼう 1本
    手羽先 4本
    チキンコンソメ 200ml
    A
    ヨーグルト(無糖) 大さじ2
    A
    白ごまペースト 大さじ2
    A
    マスタード 大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    塩・こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ごぼうをコンソメで煮るときに、手羽先も一緒に煮ると旨味がさらに増します。手羽先のにおいが気になる場合は、煮込む前にさっと皮側に熱湯をかけるとに脂っぽいにおいが軽減されます。
    1. そらまめはさやから外し、塩水で2分ほど茹でてから皮を剥いて冷ましておく。新ごぼうは2㎜程度にスライスして手羽先と一緒にチキンコンソメで灰汁を取りながら5分ほど煮込で粗熱を取っておく。手羽先はほぐし、新ごぼうは軽く汁気を切っておく。
    2. A

      ヨーグルト(無糖) 大さじ2、白ごまペースト 大さじ2、マスタード 大さじ1、はちみつ 大さじ1、塩・こしょう 少々

      を混ぜ合わせた中に、1を入れて合える。塩・こしょうで味をととのえる。
    2 17

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