副菜
そらまめと新ごぼうのセサミヨーグルトサラダ
15分
- エネルギー385kcal
- 炭水化物35.8g
- 脂質18.2g
- たんぱく質24.5g
- 糖質28.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
新ごぼうのコンソメ煮は常備菜として、スープの浮き身や炒め物の材料としても活躍します。ビネガーを使わず、マスタードとヨーグルトで優しい酸味になっています。パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです。
材料2人分
- そらまめ（さや付き）400g
- 新ごぼう1本
- 手羽先4本
- チキンコンソメ200ml
- Aヨーグルト（無糖）大さじ２
- A白ごまペースト大さじ２
- Aマスタード大さじ１
- Aはちみつ大さじ１
- A塩・こしょう少々
作り方
- 1
そらまめはさやから外し、塩水で2分ほど茹でてから皮を剥いて冷ましておく。新ごぼうは2㎜程度にスライスして手羽先と一緒にチキンコンソメで灰汁を取りながら5分ほど煮込で粗熱を取っておく。手羽先はほぐし、新ごぼうは軽く汁気を切っておく。
- 2
A ヨーグルト（無糖）大さじ２、白ごまペースト大さじ２、マスタード大さじ１、はちみつ大さじ１、塩・こしょう少々を混ぜ合わせた中に、1を入れて合える。塩・こしょうで味をととのえる。
ポイント
ごぼうをコンソメで煮るときに、手羽先も一緒に煮ると旨味がさらに増します。手羽先のにおいが気になる場合は、煮込む前にさっと皮側に熱湯をかけるとに脂っぽいにおいが軽減されます。
レシピID：371102
更新日：2019/01/22
投稿日：2019/01/22
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