Name: そらまめと新ごぼうのセサミヨーグルトサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: そら豆
Ingredients: そらまめ（さや付き） 400g; 新ごぼう 1本; 手羽先 4本; チキンコンソメ 200ml; ヨーグルト（無糖） 大さじ２; 白ごまペースト 大さじ２; マスタード 大さじ１; はちみつ 大さじ１; 塩・こしょう 少々

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2019.01.22

分類副菜

調理時間： 15分

ID 371102

越智美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

新ごぼうのコンソメ煮は常備菜として、スープの浮き身や炒め物の材料としても活躍します。ビネガーを使わず、マスタードとヨーグルトで優しい酸味になっています。パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです。

材料

2人分

	そらまめ（さや付き）	400g
	新ごぼう	1本
	手羽先	4本
	チキンコンソメ	200ml
A	ヨーグルト（無糖）	大さじ２
A	白ごまペースト	大さじ２
A	マスタード	大さじ１
A	はちみつ	大さじ１
A	塩・こしょう	少々

作り方

ポイント

ごぼうをコンソメで煮るときに、手羽先も一緒に煮ると旨味がさらに増します。手羽先のにおいが気になる場合は、煮込む前にさっと皮側に熱湯をかけるとに脂っぽいにおいが軽減されます。

そらまめはさやから外し、塩水で2分ほど茹でてから皮を剥いて冷ましておく。新ごぼうは2㎜程度にスライスして手羽先と一緒にチキンコンソメで灰汁を取りながら5分ほど煮込で粗熱を取っておく。手羽先はほぐし、新ごぼうは軽く汁気を切っておく。
A
ヨーグルト（無糖）大さじ２、白ごまペースト大さじ２、マスタード大さじ１、はちみつ大さじ１、塩・こしょう少々
を混ぜ合わせた中に、1を入れて合える。塩・こしょうで味をととのえる。