マヨ不使用！そら豆とさつまいものヨーグルトサラダ
投稿日2024/05/22
更新日2024/05/22
調理時間15分
ホクホク♫ そら豆入りのさつまいもサラダ♡ ころころのさつまいもに そら豆のグリーンが爽やかで、 見た目も楽しめます♫ マヨネーズ不使用。 ヨーグルトでさっぱりとヘルシーに 味わえるのも嬉しいポイント◎
材料2人分
- さつまいも小1個(約200g)
- そら豆100g(さやから出した状態)
- Aプレーンヨーグルト大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aレモン汁小さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
・さつまいもに火が通るまで、加熱時間は調整してください。 ・酸味の強いヨーグルトを使用する場合は、レモン汁を小さじ1/2～調整してください。
- 1
さつまいもはよく洗って、1.5cm角程度に切り、水にさらす。 そら豆は切り込みを入れる。
- 2
湯を沸かして塩（分量外・適量）を加え、そら豆を入れて2～3分ゆでる。 ザルにあげて、薄皮をむく。
- 3
さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで4～5分加熱し、さつまいもが熱いうちに塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜる。
- 4
3の粗熱がとれたら、そら豆、A プレーンヨーグルト大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
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- Artist
管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
