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2019.02.12

分類主食

調理時間: 10分(浸漬時間を除く)

ID372206

越智 美恵子

洋風総菜を中心においしいものを考えています

イタリアの家庭料理で、肉や魚に小麦粉と卵をつけて焼いたものです。卵液にパルメザンチーズとパセリのみじん切りを混ぜて衣もおいしくいただけるようにしました。ソースなどはつけなくてもお肉にしっかりした味をつけているので、おいしくいただけます。

フライパン料理 お弁当 豚肉料理 豚肉 ヘルシー 洋風おかず イタリア料理 豚ヒレ肉 おつまみ ピカタ

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材料2人分
豚ヒレ肉 200g
にんにく 1片
1個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
パセリ 適量
小麦粉 適量
少々
黒こしょう 少々
ローリエ 2枚
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
肉を叩くことで繊維を壊し柔らかくします。にんにくやローリエと一緒にラップなどで密閉してねかせることで風味が出てうまみが増します。
  1. 豚ヒレ肉は1㎝程度に切り、両面に塩・黒こしょうを振りスライスしたにんにくとローリエをのせてラップでくるんで冷蔵庫で30分以上ねかせる。
  2. 下準備した豚ヒレ肉のにんにくとローリエは取り除き、豚ヒレ肉を棒やミートハンマーなどでたたいて伸ばす。小麦粉を薄くはたき、溶き卵にパルメザンチーズと刻んだパセリを混ぜた衣にくぐらせる。
  3. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、①を焦げ目がつくように両面焼く。
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