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枝豆のフムス

副菜

枝豆のフムス
  • 投稿日2019/06/16

  • 調理時間10

 6月のパーティーのフィンガーフードとして考えたメニューです。新枝豆の季節なので、枝付きのものを見ると初夏を感じます。新しいものは、香りもたってペーストにしても豆の香りが楽しめます。今回は、マメ科のエディブルフラワーのルビームーンを飾って華やかにしました。ほかに、ペパーミントはさわやかに、大葉の千切りで和の感じに付け合わせでアレンジを楽しめます。

材料4人分

  • 枝豆(茹でてさやを剥いた状態で)
    100g
  • 絹ごし豆腐
    150g
  • オリーブオイル
    大さじ2~3
  • 白ごまペースト
    大さじ1
  • 少々

作り方

ポイント

硬さをオリーブオイルの量で決めていますので、一度にたくさん加えてしまって柔らかくなってしまったら、枝豆を増やすか水切りした絹ごし豆腐を加えます(量は増えてしまいますが)。豆腐は木綿豆腐でもいいのですが、枝豆の味を優先するため絹ごし豆腐のほうが大豆の味が控えめにできるので使っています。

  • 1

    塩ゆでした枝豆(茹でてさやを剥いた状態で)は薄皮を外す。 絹ごし豆腐は水切りしておく。

  • 2

    フードプロセッサーに①と白ごまペースト、塩を入れ、オリーブオイルを固さを見ながら加えペースト状にする。耳たぶくらいの硬さになったら出来上がり。

レシピID

376841

「豆腐」の基礎

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越智 美恵子
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越智 美恵子

ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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