主菜
トマトとモッツァレラチーズのポークソテー
投稿日2019/06/26
更新日2019/06/26
調理時間10分
トマトソースは実は酸味が気になり少し苦手なのですが、モッツァレラチーズを入れると味が丸くなるのと、チーズがトロリと伸びて大好きです。トマト水煮を美味しく作るために昆布を使います。旨味の相乗効果で美味しくなります。
材料2人分
- 豚肩ロース(とんかつ用)250g
- モッツァレラチーズ100g
- トマト Sサイズ10個(加熱用トマトが望ましい)
- 塩小さじ1/2
- ローリエ1枚
- だし用昆布(10cm角)1枚
- 小麦粉適量
- こしょう少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
昆布とローリエの組み合わせの茹で汁は、茹で野菜に旨味を足してくれるのでおススメです。 トマトは加熱用が種の部分が少なく果肉もしっかりしているので煮崩れしにくいです。ただ、手に入りにくいので完熟トマトを使うと良いです。
- 準
ローリエとだし用昆布(10cm角)を水300mlに浸しておく
- 1
トマト Sサイズを準備しておいた水に入れ中火で沸騰直前まで沸かしたら、火を止めてトマトの皮をむく。昆布を取り出し、トマトを戻して弱火で5分ほどにて、冷ましておく。
- 2
豚肩ロース(とんかつ用)に塩、こしょうを振って、軽く小麦粉をはたいてオリーブオイルを敷いたフライパンで中火で焼く。
- 3
①を加熱し塩で味を調えたら、小口大に切ったモッツァレラチーズを入れて火を止め、熱いうち②にかける。
レシピID
377388
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。