デザート

ミニストロベリーパブロヴァ

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90分

　ニュージーランドが起源とされたお菓子。焼いたメレンゲをベースにしてホイップした生クリームを詰め、さまざまなフルーツを彩りよく盛り付けてトッピングも無限大です。名前の由来は、ロシアのアンナ・パブロヴァだそうです。小麦粉もバターも使わない、ヘルシーなお菓子です。

材料（直径5㎝土台　8個分）

1
卵白をハンドミキサーで泡立て、塩、バニラオイルを加えさらに泡立てる。６分立て（表面に筋ができる程度）になったらグラニュー糖を少しずつ加えながらさらに泡立て、8分たて（しっかり角がたつ程度）にしたメレンゲになり始めたら、白ワインヴィネガー、ベーキングパウダー、コーンスターチを加えてしっかりとかたく泡立てる。
2
オーブンの天板にオーブンシートを敷いて表面にサラダオイル（分量外）を塗り、① のメレンゲを絞り袋に入れて5㎝程度の円を描くようにして2段になるように絞り出す。 150℃に予熱したオーブンで1時間焼く。表面に焼き色がついて焼き上がっても、火を消したオーブンに入れたまま完全に冷めるまでおく。
3
A 生クリーム100ml、グラニュー糖30g、マスカルポーネチーズ50gの生クリームをハンドミキサーを使い６分立てにし、グラニュー糖を少しづつ加えながら8分立てまで泡立てたら、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
4
焼きあがった②に③を適量のせ、ダイス状にカットしたいちごを飾る。