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ミニストロベリーパブロヴァ

90

2020.02.16

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID386333

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

 ニュージーランドが起源とされたお菓子。焼いたメレンゲをベースにしてホイップした生クリームを詰め、さまざまなフルーツを彩りよく盛り付けてトッピングも無限大です。名前の由来は、ロシアのアンナ・パブロヴァだそうです。小麦粉もバターも使わない、ヘルシーなお菓子です。

スイーツ・デザート オーブン ヘルシー デザート さっぱり マスカルポーネ いちご ストロベリー スイーツ おもてなし メレンゲ パブロヴァ
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材料(直径5㎝土台 8個分)
卵白 4個分
小さじ1/3
バニラオイル 2滴
グラニュー糖 180gm
白ワインヴィネガー 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/3
コーンスターチ 大さじ1
A
生クリーム 100ml
A
グラニュー糖 30g
A
マスカルポーネチーズ 50g
いちご 適量
作り方
Point!
焼きあがっても、オーブンでゆっくり冷ますことが大切です。ヴィネガー(酢)を加えるのは、メレンゲを固めしぼませないようにするためですので、量は加減できますが入れないとしぼんでしまう確率が高くなります。
  1. 卵白をハンドミキサーで泡立て、塩、バニラオイルを加えさらに泡立てる。6分立て(表面に筋ができる程度)になったらグラニュー糖を少しずつ加えながらさらに泡立て、8分たて(しっかり角がたつ程度)にしたメレンゲになり始めたら、白ワインヴィネガー、ベーキングパウダー、コーンスターチを加えてしっかりとかたく泡立てる。
  2. オーブンの天板にオーブンシートを敷いて表面にサラダオイル(分量外)を塗り、① のメレンゲを絞り袋に入れて5㎝程度の円を描くようにして2段になるように絞り出す。
    150℃に予熱したオーブンで1時間焼く。 表面に焼き色がついて焼き上がっても、火を消したオーブンに入れたまま完全に冷めるまでおく。
  3. A

    生クリーム 100ml、グラニュー糖 30g、マスカルポーネチーズ 50g

    の生クリームをハンドミキサーを使い6分立てにし、グラニュー糖を少しづつ加えながら8分立てまで泡立てたら、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 焼きあがった②に③を適量のせ、ダイス状にカットしたいちごを飾る。
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