新玉ねぎとココナッツミルクのエスニックムース

30

2016.04.09

分類副菜

調理時間: 30分(作業時間のみ)

ID 137892

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

新玉ねぎの甘さとココナッツミルクの甘さを、カルダモンで引き締めたムース。滑らかさで、いくらでも食べれそう!コクのある白ワインの前菜に。前日に作っておけばおもてなしもラクです。

    材料4人分
    新玉ねぎ 1個
    A
    大さじ2
    A
    少々
    150ml
    ココナッツミルク 50ml
    小さじ1/2
    カルダモン 少々
    白こしょう 少々
    板ゼラチン 3枚(4.5g)
    作り方
    Point!
    ココナッツミルクを加えたら沸騰させないように(分離します)
    1. 板ゼラチンは水につけておく。
      玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿ってスライスする。
    2. 小鍋に玉ねぎとA

      水 大さじ2、塩 少々

      を入れザッとかき混ぜ、蓋をして火にかける。
      弱火で15分ほど蒸し煮する。
      (途中で焦げないように、数回かき混ぜる)
    3. ②に水を加え、ミキサーで撹拌しなめらかにする。
      再度小鍋を火にかけ煮立ったら、ココナッツミルクと塩・カルダモンを加え温める。
    4. こしょうを入れ調え、③にゼラチンを入れとかし、あら熱を取る。
      容器に移し、3~4時間固まるまで冷蔵庫におく。
    5 13
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