副菜
新玉ねぎとココナッツミルクのエスニックムース
投稿日2016/04/09
更新日2016/04/09
調理時間30分(作業時間のみ)
新玉ねぎの甘さとココナッツミルクの甘さを、カルダモンで引き締めたムース。滑らかさで、いくらでも食べれそう！コクのある白ワインの前菜に。前日に作っておけばおもてなしもラクです。
材料4人分
- 新玉ねぎ１個
- A水大さじ2
- A塩少々
- 水150ml
- ココナッツミルク50ml
- 塩小さじ1/2
- カルダモン少々
- 白こしょう少々
- 板ゼラチン3枚（4.5g）
作り方
ポイント
ココナッツミルクを加えたら沸騰させないように（分離します）
- 1
板ゼラチンは水につけておく。 玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿ってスライスする。
- 2
小鍋に玉ねぎとA 水大さじ2、塩少々を入れザッとかき混ぜ、蓋をして火にかける。 弱火で15分ほど蒸し煮する。 （途中で焦げないように、数回かき混ぜる）
- 3
②に水を加え、ミキサーで撹拌しなめらかにする。 再度小鍋を火にかけ煮立ったら、ココナッツミルクと塩・カルダモンを加え温める。
- 4
こしょうを入れ調え、③にゼラチンを入れとかし、あら熱を取る。 容器に移し、3～4時間固まるまで冷蔵庫におく。
レシピID
137892
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。