レシピサイトNadia
    副菜

    新玉ねぎとココナッツミルクのエスニックムース

    • 投稿日2016/04/09

    • 更新日2016/04/09

    • 調理時間30(作業時間のみ)

    新玉ねぎの甘さとココナッツミルクの甘さを、カルダモンで引き締めたムース。滑らかさで、いくらでも食べれそう!コクのある白ワインの前菜に。前日に作っておけばおもてなしもラクです。

    材料4人分

    • 新玉ねぎ
      1個
    • A
      大さじ2
    • A
      少々
    • 150ml
    • ココナッツミルク
      50ml
    • 小さじ1/2
    • カルダモン
      少々
    • 白こしょう
      少々
    • 板ゼラチン
      3枚(4.5g)

    作り方

    ポイント

    ココナッツミルクを加えたら沸騰させないように(分離します)

    • 1

      板ゼラチンは水につけておく。 玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿ってスライスする。

    • 2

      小鍋に玉ねぎとA 水大さじ2、塩少々を入れザッとかき混ぜ、蓋をして火にかける。 弱火で15分ほど蒸し煮する。 (途中で焦げないように、数回かき混ぜる)

    • 3

      ②に水を加え、ミキサーで撹拌しなめらかにする。 再度小鍋を火にかけ煮立ったら、ココナッツミルクと塩・カルダモンを加え温める。

    • 4

      こしょうを入れ調え、③にゼラチンを入れとかし、あら熱を取る。 容器に移し、3~4時間固まるまで冷蔵庫におく。

    レシピID

    137892

    質問

    作ってみた!

    「ワインに合うおつまみ」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    「玉ねぎ」の基礎

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History