副菜
ピーマンと豆の柚子こしょうトマト煮
投稿日2016/05/14
更新日2016/05/14
調理時間15分
手で割いたピーマンとキドニービーンズをトマトで煮込みます。味付けは柚子こしょう。青みが特徴カベルネ・フランの赤ワインに合わせて。お好みで黒オリーブを入れて。
材料4人分
- 青ピーマン4個
- 玉ねぎ小1個
- キドニービーンズ50g
- 黒オリーブ(スライス)25g
- トマト缶(ホール)1/2缶
- オリーブオイル小さじ1
- 柚子こしょう小さじ2/3～
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
ポイント
ピーマンは手で割くことで味が優しく絡まりやすいです。辛味が大丈夫な方は柚子こしょう小さじ1でも。
- 1
ピーマンのヘタを上から中に押し付けるように凹っと外し、手で6等分に割く。 玉ねぎは薄切りする。 ホールトマトは潰しておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めてしんなりさせる。 ピーマンを入れて軽く炒め、キドニービーンズ・オリーブ・トマト缶・柚子こしょうを入れて弱火で8～10分蓋をして煮る。
- 3
途中でかき混ぜ、焦げないようにする。 煮たら醤油を回し入れ、ザッと混ぜる。 こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
138944
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。