栗の赤ワイン煮

材料6人分

• 栗
  500g
• 重曹
  小さじ2
• A
  赤ワイン
  100ml
• A
  水
  200ml
• A
  きび砂糖
  150g

作り方

• 1

  栗をボールに入れ、熱湯をかぶるくらい入れそのまま20分ほど置く。 鬼皮を剥す。 （手を切らないように、気を付けて）

  
• 2

  鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹小さじ1を入れる。 沸騰したら火を弱めてそのまま5分ほど煮る。 栗をザルにあげ、再度水と重曹を入れ10分ほど煮る。

• 3

  栗をザルにあげ、もう一度水と栗を入れて5分ほど煮る。（重曹無し） 栗をザルにあげる。

• 4

  鍋にAを入れ煮立たせ、アルコールを飛ばし砂糖が溶けたら 栗を入れて弱火で15分ほど煮る。 そのまま漬けて冷まし、できあがり。

ポイント

②のアク抜きは2～3回繰り返し、栗を綺麗にします。

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