栗の赤ワイン煮

90

2016.10.24

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID 143883

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

栗の渋皮煮を赤ワインで。おもてなしにも。香りにふわりとワインの香り、そしてコク。甘めのおつまみにも、しっとり大人の食後デザートに。

    材料6人分
    500g
    重曹 小さじ2
    A
    赤ワイン 100ml
    A
    200ml
    A
    きび砂糖 150g
    作り方
    Point!
    ②のアク抜きは2~3回繰り返し、栗を綺麗にします。
    1. 栗をボールに入れ、熱湯をかぶるくらい入れそのまま20分ほど置く。
      鬼皮を剥す。
      (手を切らないように、気を付けて)
    2. 鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹小さじ1を入れる。
      沸騰したら火を弱めてそのまま5分ほど煮る。
      栗をザルにあげ、再度水と重曹を入れ10分ほど煮る。
    3. 栗をザルにあげ、もう一度水と栗を入れて5分ほど煮る。(重曹無し)
      栗をザルにあげる。
    4. 鍋にAを入れ煮立たせ、アルコールを飛ばし砂糖が溶けたら
      栗を入れて弱火で15分ほど煮る。
      そのまま漬けて冷まし、できあがり。
    77 48
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