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栗の赤ワイン煮

90
ワインに合うおつまみの
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2016.10.24

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID143883

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

栗の渋皮煮を赤ワインで。おもてなしにも。香りにふわりとワインの香り、そしてコク。甘めのおつまみにも、しっとり大人の食後デザートに。

ワインに合うおつまみ ワイン 赤ワイン おもてなし
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材料6人分
500g
重曹 小さじ2
A
赤ワイン 100ml
A
200ml
A
きび砂糖 150g
作り方
Point!
②のアク抜きは2~3回繰り返し、栗を綺麗にします。
  1. 栗をボールに入れ、熱湯をかぶるくらい入れそのまま20分ほど置く。
    鬼皮を剥す。
    (手を切らないように、気を付けて)
  2. 鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹小さじ1を入れる。
    沸騰したら火を弱めてそのまま5分ほど煮る。
    栗をザルにあげ、再度水と重曹を入れ10分ほど煮る。
  3. 栗をザルにあげ、もう一度水と栗を入れて5分ほど煮る。(重曹無し)
    栗をザルにあげる。
  4. 鍋にAを入れ煮立たせ、アルコールを飛ばし砂糖が溶けたら
    栗を入れて弱火で15分ほど煮る。
    そのまま漬けて冷まし、できあがり。
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