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    栗の赤ワイン煮

    デザート

    栗の赤ワイン煮

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    • 投稿日2016/10/24

    • 調理時間90

    栗の渋皮煮を赤ワインで。おもてなしにも。香りにふわりとワインの香り、そしてコク。甘めのおつまみにも、しっとり大人の食後デザートに。

    材料6人分

    • 500g
    • 重曹
      小さじ2
    • A
      赤ワイン
      100ml
    • A
      200ml
    • A
      きび砂糖
      150g

    作り方

    ポイント

    ②のアク抜きは2~3回繰り返し、栗を綺麗にします。

    • 1

      栗をボールに入れ、熱湯をかぶるくらい入れそのまま20分ほど置く。 鬼皮を剥す。 (手を切らないように、気を付けて)

      工程写真
    • 2

      鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹小さじ1を入れる。 沸騰したら火を弱めてそのまま5分ほど煮る。 栗をザルにあげ、再度水と重曹を入れ10分ほど煮る。

    • 3

      栗をザルにあげ、もう一度水と栗を入れて5分ほど煮る。(重曹無し) 栗をザルにあげる。

    • 4

      鍋にAを入れ煮立たせ、アルコールを飛ばし砂糖が溶けたら 栗を入れて弱火で15分ほど煮る。 そのまま漬けて冷まし、できあがり。

    レシピID

    143883

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    築山紀子

    C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは太らない、野菜・果物との組み合わせなど、ヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、2歳児男の子の3人です。

    「料理家」という働き方 Artist History