デザート
栗の赤ワイン煮
投稿日2016/10/24
更新日2016/10/24
調理時間90分
栗の渋皮煮を赤ワインで。おもてなしにも。香りにふわりとワインの香り、そしてコク。甘めのおつまみにも、しっとり大人の食後デザートに。
材料6人分
- 栗500g
- 重曹小さじ2
- A赤ワイン100ml
- A水200ml
- Aきび砂糖150g
作り方
ポイント
②のアク抜きは2～3回繰り返し、栗を綺麗にします。
- 1
栗をボールに入れ、熱湯をかぶるくらい入れそのまま20分ほど置く。 鬼皮を剥す。 （手を切らないように、気を付けて）
- 2
鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹小さじ1を入れる。 沸騰したら火を弱めてそのまま5分ほど煮る。 栗をザルにあげ、再度水と重曹を入れ10分ほど煮る。
- 3
栗をザルにあげ、もう一度水と栗を入れて5分ほど煮る。（重曹無し） 栗をザルにあげる。
- 4
鍋にAを入れ煮立たせ、アルコールを飛ばし砂糖が溶けたら 栗を入れて弱火で15分ほど煮る。 そのまま漬けて冷まし、できあがり。
レシピID
143883
質問
作ってみた!
- ゆき
2023/10/24 20:52
また作りました！ - ゆき
2023/10/18 07:43
2回作りました！美味しい幸せタイムです 2回目は渋が少し残りもう少し渋抜きした方が良かったみたいです。また来年も挑戦して上手に作れるようになりたいです^ - ^
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。