イカのじっくり煮

材料2人分

• するめいか
  1杯
• A
  昆布だし
  100ml
• A
  赤ワイン
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1.5～大さじ2
• 大葉
  1枚

作り方

• 1

  イカは内臓と軟骨を外し、水洗いする。 皮はそのまま、胴体を筒状に1.5㎝幅に切る。 足も食べやすい長さに切る。

• 2

  小鍋にAを入れ沸かす。 煮立ったら①を入れ、落し蓋をして弱火で20分煮る。

• 3

  煮汁とともにお皿に盛り、千切りした大葉を添えてできあがり。

ポイント

ご飯もお酒も進む濃いめの味付けの場合、醤油は大さじ2。 大さじ1.5でも優しく仕上がります。

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