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固くなりやすいイカはサッと煮る事が多いですが、弱火でコトコト味をじっくり入れると柔らかく仕上がります。煮詰めた醤油の味わいが赤ワインにも合います。
ご飯もお酒も進む濃いめの味付けの場合、醤油は大さじ2。 大さじ1.5でも優しく仕上がります。
イカは内臓と軟骨を外し、水洗いする。 皮はそのまま、胴体を筒状に1.5㎝幅に切る。 足も食べやすい長さに切る。
小鍋にAを入れ沸かす。 煮立ったら①を入れ、落し蓋をして弱火で20分煮る。
煮汁とともにお皿に盛り、千切りした大葉を添えてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。