レシピサイトNadia
    副菜

    イカのじっくり煮

    • 投稿日2016/11/28

    • 更新日2016/11/28

    • 調理時間25

    お気に入り

    51

    固くなりやすいイカはサッと煮る事が多いですが、弱火でコトコト味をじっくり入れると柔らかく仕上がります。煮詰めた醤油の味わいが赤ワインにも合います。

    材料2人分

    • するめいか
      1杯
    • A
      昆布だし
      100ml
    • A
      赤ワイン
      大さじ2
    • A
      本みりん
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1.5~大さじ2
    • 大葉
      1枚

    作り方

    ポイント

    ご飯もお酒も進む濃いめの味付けの場合、醤油は大さじ2。 大さじ1.5でも優しく仕上がります。

    • 1

      イカは内臓と軟骨を外し、水洗いする。 皮はそのまま、胴体を筒状に1.5㎝幅に切る。 足も食べやすい長さに切る。

    • 2

      小鍋にAを入れ沸かす。 煮立ったら①を入れ、落し蓋をして弱火で20分煮る。

    • 3

      煮汁とともにお皿に盛り、千切りした大葉を添えてできあがり。

    レシピID

    144697

    質問

    作ってみた!

    こんな「おつまみ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「大葉」の基礎

    「出汁」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History