イカのじっくり煮

25

2016.11.28

分類副菜

調理時間: 25分

ID 144697

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

固くなりやすいイカはサッと煮る事が多いですが、弱火でコトコト味をじっくり入れると柔らかく仕上がります。煮詰めた醤油の味わいが赤ワインにも合います。

    材料

    2人分
    するめいか 1杯
    A
    昆布だし 100ml
    A
    赤ワイン 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ1.5~大さじ2
    大葉 1枚

    作り方

    ポイント

    ご飯もお酒も進む濃いめの味付けの場合、醤油は大さじ2。
    大さじ1.5でも優しく仕上がります。
    1. イカは内臓と軟骨を外し、水洗いする。
      皮はそのまま、胴体を筒状に1.5㎝幅に切る。
      足も食べやすい長さに切る。
    2. 小鍋にAを入れ沸かす。
      煮立ったら①を入れ、落し蓋をして弱火で20分煮る。
    3. 煮汁とともにお皿に盛り、千切りした大葉を添えてできあがり。
    10 49

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