イカ大根。

材料4人分

• イカ（スルメイカ・ヤリイカなど）
  250g
• 大根
  1/2本
• 生姜
  1片
• A
  だし汁
  2カップ
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2～3

作り方

• 1

  大根は皮をむいて3～4㎝厚さの半月切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて蓋をし、沸騰したら弱火で20分ほど煮て下茹でをする。ザルなどにあげる。

• 2

  生姜は皮をむいて薄切りにする。イカは足とワタを外して軟骨を抜き、きれいに洗う。足からワタと目、クチバシを外す。 (イカが大きい場合は輪切りにしてください)

• 3

  鍋に新たにA だし汁2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ2～3 入れて、生姜を入れて火にかける。沸騰したらイカを加えて2～3分ほど茹でて取り出す。残りの煮汁に1の大根を入れて火にかける。ふたをして沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

• 4

  イカを鍋に戻して火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。一晩おくとより味がしみ込みます。 食べる時には温めてくださいね。

ポイント

醤油の量はお好みで。

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