イカ大根。

大根は皮をむいて3～4㎝厚さの半月切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて蓋をし、沸騰したら弱火で20分ほど煮て下茹でをする。ザルなどにあげる。

生姜は皮をむいて薄切りにする。イカは足とワタを外して軟骨を抜き、きれいに洗う。足からワタと目、クチバシを外す。 (イカが大きい場合は輪切りにしてください)

鍋に新たにA だし汁2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ2～3 入れて、生姜を入れて火にかける。沸騰したらイカを加えて2～3分ほど茹でて取り出す。残りの煮汁に1の大根を入れて火にかける。ふたをして沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

イカを鍋に戻して火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。一晩おくとより味がしみ込みます。 食べる時には温めてくださいね。