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イカ大根。

40
魚のおかずの
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2017.12.13

分類主菜

調理時間: 40分

ID220320

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

イカと大根の定番の組み合わせ。イカを柔らかく、大根にもしっかり味をしみ込ませます。

魚のおかず 生姜 大根の煮物 大根 イカ おふくろの味 定番
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材料4人分
イカ(スルメイカ・ヤリイカなど) 250g
大根 1/2本
生姜 1片
A
だし汁 2カップ
A
大さじ2
A
みりん 大さじ3
A
醤油 大さじ2~3
作り方
Point!
醤油の量はお好みで。
  1. 大根は皮をむいて3~4㎝厚さの半月切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて蓋をし、沸騰したら弱火で20分ほど煮て下茹でをする。ザルなどにあげる。
  2. 生姜は皮をむいて薄切りにする。イカは足とワタを外して軟骨を抜き、きれいに洗う。足からワタと目、クチバシを外す。
    (イカが大きい場合は輪切りにしてください)
  3. 鍋に新たにA

    だし汁 2カップ、酒 大さじ2、みりん 大さじ3、醤油 大さじ2~3

    入れて、生姜を入れて火にかける。沸騰したらイカを加えて2~3分ほど茹でて取り出す。残りの煮汁に1の大根を入れて火にかける。ふたをして沸騰したら弱火で10分ほど煮る。
  4. イカを鍋に戻して火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。一晩おくとより味がしみ込みます。
    食べる時には温めてくださいね。
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