うま味たっぷり×減塩！イカ大根

材料2人分

• イカ
  2はい(※小ぶりだったので)
• 大根
  1/3本
• うま味調味料「味の素®」
  7振り
• A
  だし
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  うま味調味料「味の素®」
  5振り
• 絹さや
  5本

作り方

• 下準備
  ＊大根は、皮をむき乱切りにする

• 1

  大根は、たっぷりのお湯に味の素®5振りをいれた鍋で、串が通るまで約10分ほど弱火から中火で下ゆでする。 同じ湯で、絹さやもさっとゆでる。

• 2

  イカは胴から足とワタを抜き、胴は軟骨を除いて水洗いし、水気をふいて1.5〜2cm幅の輪切りにする。 足はワタを切り落として目とクチバシを除き、水洗いして足の先端を少し切り落とし、食べやすい大きさに切り、うま味調味料「味の素®」を2振りかける。 ＊お店で下処理したものでOK！

• 3

  鍋にA だし200ml、砂糖大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、うま味調味料「味の素®」5振りを合わせ、下ゆでした大根を入れ、ひと煮立ちさせる。大根の上にイカをのせて落としぶたをし、中火で約10分、煮汁が2/3量くらいになるまで煮る。器に盛り、絹さやを添える。

ポイント

＊野菜の下ゆでに味の素®を使うことで、大根や絹さやの素材の風味が引き立ちます。大根は、軽く面取りできたらしましょう！（余裕があれば） ＊イカの下ごしらえに味の素®をまぶすことで、イカの生臭みを取ることができます。また、大根は下ゆですることで、素材のうま味をしみ込ませることができます。 ＊一度冷まして再度温めて味を含ませたほうがよりおいしく頂けます。冷めてもおいしい！

作ってみた！

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