うま味たっぷり×減塩！イカ大根

＊大根は、皮をむき乱切りにする

大根は、たっぷりのお湯に味の素®5振りをいれた鍋で、串が通るまで約10分ほど弱火から中火で下ゆでする。 同じ湯で、絹さやもさっとゆでる。

イカは胴から足とワタを抜き、胴は軟骨を除いて水洗いし、水気をふいて1.5〜2cm幅の輪切りにする。 足はワタを切り落として目とクチバシを除き、水洗いして足の先端を少し切り落とし、食べやすい大きさに切り、うま味調味料「味の素®」を2振りかける。 ＊お店で下処理したものでOK！

鍋にA だし200ml、砂糖大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、うま味調味料「味の素®」5振りを合わせ、下ゆでした大根を入れ、ひと煮立ちさせる。大根の上にイカをのせて落としぶたをし、中火で約10分、煮汁が2/3量くらいになるまで煮る。器に盛り、絹さやを添える。