【処理済のイカでかんたん】いか大根

材料4人分

• A
  大根
  1/3本(約400g)
• A
  米
  大さじ2
• A
  出汁昆布
  1本
• イカ
  200g
• B
  生姜(細切り)
  1かけ
• B
  出汁
  300ml
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  スーパーで購入した、下処理済みのイカを使用しました

  
• 1

  大根は皮を剥いて0.5cm幅のいちょう切りにする

  
• 2

  A 大根1/3本、米大さじ2、出汁昆布1本とかぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかける。

  
• 3

  20分ほど煮て大根が透き通ったら、ザルにあげてさっと水洗いする。

  
• 4

  イカとB 生姜(細切り)1かけ、出汁300ml、本みりん大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ2を小鍋に入れて火にかける

  
• 5

  イカに火が通ったら一度取り出す

  
• 6

  下茹でした大根を入れて8〜10分ほど煮る

  
• 7

  イカを戻し入れて蓋をして冷ます。（一晩寝かせても◎）冷めることで味がぐっと入り旨味が増します。

  
• 8

  食べる直前に弱火で沸騰しないように温め直してください

ポイント

大根は、米のとぎ汁で下茹でしても大丈夫です。研ぎ汁がないときにはお米を入れることで代用できます。 アクや苦味が抜けて味がしみやすくなります。

作ってみた！

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