副菜
【いかと大根の煮付け】冬のほっこり褒められ和食♪
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間20分(大根の下処理の時間は除く)
冬の定番和食【いかと大根の煮物】です。 いかはサッと煮て一旦取り出すのが、固くならないポイント♪ 大根の下処理も覚えておくとふろふき大根やおでんなどに使えます。 おかずにお酒のあてにご利用ください。
材料2人分
- いか（輪切り）150g
- 大根350g
- 生姜1かけ
- A水50ml
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A濃口醤油大さじ2
- B水150ml
- B和風だしの素小さじ1/2
作り方
ポイント
大根の下処理：米のとぎ汁がない場合は水で茹でるか、お茶パックに米を大さじ1杯を入れたものを加えて茹でましょう。
- 準
大根は皮を剥き、2cm幅の半月切りにする。 鍋に米のとぎ汁と大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15分茹でる。竹串刺してスッと通ればOK。 流水で洗ってざるに上げる。
- 1
生姜は皮を剥き、千切りにする。
- 2
鍋にA 水50ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2と生姜を入れて火にかけ、沸騰したらいか（輪切り）を加えて1～2分煮る。 一旦、いかを鍋から取り出す。
- 3
2の鍋にB 水150ml、和風だしの素小さじ1/2と大根を入れて沸騰したら蓋をして、弱めの中火で15分煮る。
- 4
2のいかを戻し入れてひと煮立ちさせ、器に盛り付ける。
レシピID
475962
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!