主菜

［大根とイカとさつま揚げの煮物］大根やわらか〜ほっこりうま♡

投稿日2024/10/17
更新日2024/10/17
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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味しみしみな大根の煮物です。大根は、柔らかく、味しみしみに仕上げるため、レンジで加熱してから煮込みます。最初から醤油を入れてしまうと、味の染み込みが悪くなったり、辛くなりすぎるので、最初は醤油を省いて煮込み、最後に醤油を入れ込みます。いかは、煮込みすぎると固くなってしまいますし、しょうがも、煮込みすぎると苦味が出てしまいますので、最後にさっと煮込みます。ひと手間かかりますが、難しい工程は一切ありませんので、お試しいただけたら嬉しいです。

材料4人分

大根
1/2本(約450g)
ゆでいか
150g
さつま揚げ
150g
しょうが
1かけ(約10g)
九条ネギ
1/4本(約10g)
醤油
大さじ3
A
出し汁
1カップ(200ml)
A
酒
大さじ3
A
みりん
大さじ3
A
砂糖
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・醤油が多めなしっかり味です。薄味が好みの方は、醤油の量を減らしてください。・出し汁は、顆粒だしでも良いですし、お好みのものでかまいません。私は、いかの旨みを引き出したかったので、魚介系の出し汁を使用しました。

1
大根は、3cm幅の半月切りにして、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、6分加熱して、粗熱をとる。
2
さつま揚げは、半分に切る。しょうがは、千切りにする。九条ネギは、小口切りにする。
3
鍋に、大根、A 出し汁1カップ、酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を入れ、中火で、10分ほど煮込み、醤油を加えて、さらに5分ほど煮込む。
4
さつま揚げ、ゆでいか、しょうがを加え、落とし蓋をして、2分ほど煮込む。
5
器に盛り付け、九条ネギを散らす。

レシピID

491537

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Artist

くみ

料理家

スパイス＆ハーブコンサルタント

残業多めな正社員として働く二児の母。働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこととても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは「簡単なのに美味しい」「手抜きなのに手抜きには見えない」「シンプルな調理法なのに華やか」「豪華に見えて実は経済的」です。作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。よろしくお願いいたします。参考までに【私のレシピの特徴】・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕