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    副菜

    ほっこり母の味【いかと大根の煮物】

    • 投稿日2023/01/30

    • 更新日2023/01/30

    • 調理時間45

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    お気に入り

    150

    味の染みた柔らかい大根が美味しい煮物です。

    材料4人分

    • やりいか
      500g程度
    • 大根
      2分の1本程度
    • 生姜
      20g
    • 片栗粉
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      きび砂糖
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ3(薄口醤油使用)

    作り方

    ポイント

    ・大根をお米の研ぎ汁で下茹でするととても柔らかく仕上がります。お試しください。

    • 1

      大根の皮を剥き、2cm幅の半月切りかくし切りにする。

      工程写真
    • 2

      大根を下茹でする。 お鍋に、大根とお米の研ぎ汁(またはお水に米大さじ1)をひたひたになるまで入れ、強火で煮る(蓋をして弱火でも良い)。10〜15分ほどで竹串がスッと通れば、ザルに取り、さっと水であらい、お鍋に戻す。

      工程写真
    • 3

      やりいかを処理する。 大根を煮ている間に、やりいかの背骨、内臓を引き抜き、包丁で切り落とす。残りは、輪切りにする。下足も食べやすい大きさに切り、ザルに入れ、片栗粉でもみ洗いし、汚れを取る。

      工程写真
    • 4

      ②で戻した大根と③のやりいか、水700g程度を入れ、中火に火にかける。 沸騰してアクが出てきたら、丁寧に取る。

      工程写真
    • 5

      やりいかを一旦取り出し、A 酒大さじ1、みりん大さじ3、きび砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3の調味料と生姜を入れ、10〜15分中火で煮る。

      工程写真
    • 6

      やりいかを戻し、弱火で10分。数時間冷ましてから食べるとよく味が染みます。

      工程写真
    レシピID

    453403

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    こばやしまりこ
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    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数

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