大根とイカの旨だし味噌煮
投稿日2021/02/17
更新日2021/02/17
調理時間20分
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定番のイカ大根。今回は旨だし味噌味に仕上げました。いかは煮込み過ぎずに柔らかく仕上げます。こっくりと味の染みた大根が最高です＾＾ イカの下処理はお魚屋さんやスーパーのお魚コーナーで下処理のみやって頂けばあとは煮るのみで簡単ですよ＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれに、お腹の張りに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザ予防に ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。
材料4人分
- するめいか２杯（400～450g）(正味300g)
- 大根正味650g
- A白だし・みりん・酒各大さじ4
- 味噌大さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 22㎝の鍋を使いました。 使用している酒は無塩タイプをつかっています。
- 準
するめいかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、1〜1.5cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。 大根は皮を剥き、2～3㎝の半月切りにする。
- 1
鍋にA 白だし・みりん・酒各大さじ4を入れ、フツフツして来たら味噌を溶き入れてからするめいかを加え、色が変わる程度にサッと煮て取り出す。
- 2
１の煮汁に大根を入れ、落し蓋をしてから更に蓋をして煮たっ来たら弱めの中火～弱火で約20分煮る。（途中上下を返して下さい）
- 3
大根が煮えたら、イカを入れ、約1分、煮たら出来上がり！（そのまま一度冷ますとより味が馴染みます。） 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。