Name: 大根とイカの旨だし味噌煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: するめいか ２杯（400～450g）; 大根 正味650g; 白だし・みりん・酒 各大さじ4; 味噌 大さじ2; 青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

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2021.02.17

分類主菜

調理時間： 20分

ID 407211

松山絵美

４児ママの愛情ごはん

定番のイカ大根。今回は旨だし味噌味に仕上げました。いかは煮込み過ぎずに柔らかく仕上げます。こっくりと味の染みた大根が最高です＾＾
イカの下処理はお魚屋さんやスーパーのお魚コーナーで下処理のみやって頂けばあとは煮るのみで簡単ですよ＾＾

薬膳効果
☆大根…胃もたれに、お腹の張りに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザ予防に

☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。

材料

4人分

	するめいか	２杯（400～450g）(正味300g)
	大根	正味650g
A	白だし・みりん・酒	各大さじ4
	味噌	大さじ2
	青ネギの小口切り・白いりごま	お好みで

作り方

ポイント

白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）

22㎝の鍋を使いました。

使用している酒は無塩タイプをつかっています。

するめいかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、1〜1.5cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

大根は皮を剥き、2～3㎝の半月切りにする。
鍋にA
白だし・みりん・酒各大さじ4
を入れ、フツフツして来たら味噌を溶き入れてからするめいかを加え、色が変わる程度にサッと煮て取り出す。
１の煮汁に大根を入れ、落し蓋をしてから更に蓋をして煮たっ来たら弱めの中火～弱火で約20分煮る。（途中上下を返して下さい）
大根が煮えたら、イカを入れ、約1分、煮たら出来上がり！（そのまま一度冷ますとより味が馴染みます。）
器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。