大根とイカの旨だし味噌煮

• 20分

材料4人分

• するめいか
  ２杯（400～450g）(正味300g)
• 大根
  正味650g
• A
  白だし・みりん・酒
  各大さじ4
• 味噌
  大さじ2
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  するめいかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、1〜1.5cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。 大根は皮を剥き、2～3㎝の半月切りにする。

• 1

  鍋にA 白だし・みりん・酒各大さじ4を入れ、フツフツして来たら味噌を溶き入れてからするめいかを加え、色が変わる程度にサッと煮て取り出す。

  
• 2

  １の煮汁に大根を入れ、落し蓋をしてから更に蓋をして煮たっ来たら弱めの中火～弱火で約20分煮る。（途中上下を返して下さい）

• 3

  大根が煮えたら、イカを入れ、約1分、煮たら出来上がり！（そのまま一度冷ますとより味が馴染みます。） 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

ポイント

白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 22㎝の鍋を使いました。 使用している酒は無塩タイプをつかっています。

作ってみた！

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