柔らかで甘みのある春野菜を茹でてクミンで和えます。クミンの香りでちょっとスパイシーに。香りが広がります。温サラダでも冷やしても美味しいです。
繊細な春野菜には黒こしょうよりも白こしょうがオススメです。 野菜は季節ごと旬のものに代えてもOK!
菜の花は茎と葉に分ける。 スナップえんどうは筋を取る。 うずらの卵は縦半分に切る。 アーモンドは粗く刻む。
お湯を沸かし、菜の花の茎とスナップエンドウを入れ1分湯がく。 そこに菜の花の葉を入れサッと湯がいて湯を切る。
水分を切った②を食べやすい大きさに切る。 具材を全てボールに入れ、A オリーブオイル小さじ2、塩小さじ1/5、クミンパウダー小さじ1/4、白こしょう少々であえてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。