汁物
えのきの冷製卵スープ
投稿日2022/07/04
更新日2022/07/04
調理時間10分(作業時間のみ)
とろみのあるスープを、暑い日でも美味しく食べたくて冷製にしました。優しい出汁の味わいで、夏の疲れが取れそうです。
材料2人分
- だし汁400ml
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4～
- 卵1個
- えのき1/2袋
作り方
ポイント
お好みで、少しお酢をかけていただいても美味しいです。 出汁は濃いめがおすすめです。
- 1
えのきは石突を切り、3等分に切り、ほぐしておく。 卵は溶いておく。 水と片栗粉を合わせておく。
- 2
小鍋にだし汁、酒、しょうゆ、を入れ煮立たせ塩で調味する。
- 3
えのきを入れ、再度煮立ったら、水溶き片栗粉を入れる。
- 4
とろみが付いたら、溶き卵を回し入れる。 卵がふんわりとしたら火を止め、粗熱を取る。 器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
レシピID
440073
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。