砂糖不使用マドレーヌ・サレ（塩系マドレーヌ）
投稿日2022/08/18
更新日2022/08/18
調理時間20分(作業時間のみ)
毎日食べたいマドレーヌ。自分好みに、砂糖不使用で作りました。はちみつと塩味のバランスを取り、仕上がりはしっとりと。朝食にも、ワインのお供にもなる塩系マドレーヌ。ハマります。
材料（9個分）
- バター50g
- はちみつ20g
- 塩1g(または塩麹を小さじ1)
- 卵1個
- A薄力粉40g(または全粒粉)
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー2g
作り方
ポイント
生地は優しくゆっくりと混ぜ合わせます。 生地は寝かさなくても焼けますが、寝かせると膨らみが良くなります。 写真は、プレーンタイプと全粒粉（＋塩麹）タイプの2種です。 全粒粉を使用すると香ばしくなりますが、お好みで。
- 準
型に溶かしバターをぬる。
- 1
バターは耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱する。 バターにはちみつと塩を合わせ、よく混ぜる。
- 2
A 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー2gを混ぜ合わせる。
- 3
卵をボールに入れ、Aを入れ混ぜる。 粉っぽさがなくなるまでゆっくりと混ぜる。
- 4
1を数回に分けながら入れ、生地にツヤが出るまでゆっくりと滑らかに混ぜる。 冷蔵庫で1時間寝かす。
- 5
オーブンは190度に予熱する。 型に生地を絞り入れ、オーブン190度で10分焼く。 （絞りが面倒な時はスプーンで入れてください。）
- 6
※型から外す際は、熱が取れてから外します。
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質問
作ってみた!
- 春蘭秋菊
2022/09/24 15:53
好評だったのでリピです。今回はシェル(貝殻)の焼き型を購入して焼きました！甘いもの苦手でお酒好きな先輩に贈ったところ、一度に3個も食べてしまう程美味だったとお礼メッセージが来ました。 - 春蘭秋菊
2022/08/29 00:10
甘いものが苦手でお酒好きな方のために作りました。 私の癖で少し焦げ気味ですが、本当に甘味がなく、それでいて甘党の私も満足できる味と食感です。また作ります！
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。