毎日食べたいマドレーヌ。自分好みに、砂糖不使用で作りました。はちみつと塩味のバランスを取り、仕上がりはしっとりと。朝食にも、ワインのお供にもなる塩系マドレーヌ。ハマります。
生地は優しくゆっくりと混ぜ合わせます。 生地は寝かさなくても焼けますが、寝かせると膨らみが良くなります。 写真は、プレーンタイプと全粒粉(+塩麹)タイプの2種です。 全粒粉を使用すると香ばしくなりますが、お好みで。
型に溶かしバターをぬる。
バターは耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱する。 バターにはちみつと塩を合わせ、よく混ぜる。
A 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー2gを混ぜ合わせる。
卵をボールに入れ、Aを入れ混ぜる。 粉っぽさがなくなるまでゆっくりと混ぜる。
1を数回に分けながら入れ、生地にツヤが出るまでゆっくりと滑らかに混ぜる。 冷蔵庫で1時間寝かす。
オーブンは190度に予熱する。 型に生地を絞り入れ、オーブン190度で10分焼く。 (絞りが面倒な時はスプーンで入れてください。)
※型から外す際は、熱が取れてから外します。
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2022/09/24 15:53
2022/08/29 00:10
築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。