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砂糖不使用マドレーヌ・サレ(塩系マドレーヌ)

デザート

砂糖不使用マドレーヌ・サレ(塩系マドレーヌ)
  • 投稿日2022/08/18

  • 調理時間20(作業時間のみ)

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毎日食べたいマドレーヌ。自分好みに、砂糖不使用で作りました。はちみつと塩味のバランスを取り、仕上がりはしっとりと。朝食にも、ワインのお供にもなる塩系マドレーヌ。ハマります。

材料9個分

  • バター
    50g
  • はちみつ
    20g
  • 1g(または塩麹を小さじ1)
  • 1個
  • A
    薄力粉
    40g(または全粒粉)
  • A
    アーモンドプードル
    10g
  • A
    ベーキングパウダー
    2g

作り方

ポイント

生地は優しくゆっくりと混ぜ合わせます。 生地は寝かさなくても焼けますが、寝かせると膨らみが良くなります。 写真は、プレーンタイプと全粒粉(+塩麹)タイプの2種です。 全粒粉を使用すると香ばしくなりますが、お好みで。

  • 型に溶かしバターをぬる。

  • 1

    バターは耐熱容器に入れ、レンジ600Wで4分加熱する。 バターにはちみつと塩を合わせ、よく混ぜる。

  • 2

    A 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー2gを混ぜ合わせる。

  • 3

    卵をボールに入れ、Aを入れ混ぜる。 Aを加え、粉っぽさがなくなるまでゆっくりと混ぜる。

  • 4

    1を数回に分けながら入れ、生地にツヤが出るまでゆっくりと滑らかに混ぜる。 冷蔵庫で1時間寝かす。

  • 5

    オーブンは190度に予熱する。 型に生地を絞り入れ、オーブン190度で10分焼く。 (絞りが面倒な時はスプーンで入れてください。)

レシピID

442906

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築山紀子
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築山紀子

C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」「チーズ好き」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 大好きなチーズはナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、2歳児男の子の3人です。

「料理家」という働き方 Artist History