グルテンフリー！しっとりふんわり米粉のショコラマドレーヌ

材料3人分（シェル型8個分）

• 卵
  60g
• グラニュー糖
  30g
• バター
  40g
• チョコレート
  30g
• A
  米粉
  35g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  ココア（無糖）
  5g
• A
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  ・バターとチョコレートは合わせて湯煎で溶かしておく。 ・A 米粉35g、アーモンドプードル10g、ココア（無糖）5g、ベーキングパウダー2gは合わせてふるっておく。 ・卵は常温に戻しておく。（冬場や湯煎して30度〜40度にしておく） ・型にバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを190度に予熱しておく。

  
• 1

  常温に戻した卵とグラニュー糖をボールに入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 2

  ハンドミキサーの羽根を持ち上げると生地がゆるゆる落ちてきてゆっくり跡が消えるくらいまでになったら低速にして1分ほどゆっくり大きな泡を潰すようにキメを整える。

  
• 3

  ゴムベラに持ち替え、合わせておいた粉類を2回に分けて入れてさっくりJの字を書くように混ぜ合わせる。

  
• 4

  溶かしておいたバターとチョコレートを小さめの泡立て器で混ぜ合わせてガナッシュ状にしておく。

  
• 5

  3に4を入れてゴムべらで完全に混ざるまで混ぜる。

  
• 6

  型に生地を入れる。オーブンに入れる前に10cmくらいの高さから型ごと台に打ちつけて空気を抜く。予熱したーブンで11〜12分焼く。

  
• 7

  焼けたらすぐ型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

  

ポイント

卵をの温度管理をすることとえしっかり泡立てることがポイントです。 （逆に泡立てすぎると萎みやすくなるので泡立てすぎも注意が必要です。） チョコはカカオ50〜60％のものがおすすめです！

作ってみた！

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