軽食やおつまみにもなるケークサレ。きのことチーズの風味に加え、バルサミコ酢を加えました。バルサミコ酢の風味とコクが加わり、大人の味わいに。食べ応えもあり、ワインのお供にいかがでしょうか。
きのこはお好みのものを2~3種加えてください。
オーブン180度に予熱する。 型にオーブンシートをしく。
にんにくはみじん切りする。 きのこ類は食べやすい大きさに切る。 (今回は椎茸・マッシュルームを薄切りしています。)
オリーブオイルににんにくを入れ、香りが立ったらきのこがしんなりするまで炒める。 バットに取り出しておく。
ボールにB 卵2個、オリーブオイル大さじ3、牛乳大さじ2、バルサミコ酢大さじ2を入れよく混ぜ合わせる。 A 薄力粉60g、強力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
パルミジャーノ・レッジャーノの削り入れ、2を加える。 (きのことチーズは上部にもかけるので、少し残す)
型に流し入れ、表面を整える。 上に残しておいた、きのことパルミジャーノ・レッジャーノをのせる。
オーブン180度で30分焼く。 仕上がりにパセリのみじんぎりをそえてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。