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ふんわりとしたチーズが香るケークサレです。カップケーキ仕立てにしても可愛いです。 おかず的なケーキなので朝食にお勧めですし、グルテンフリーなのも嬉しいヘルシーなケークサレです。
玉ねぎは炒めることによって甘味が増す。 玉ねぎは焦がさないように火加減に注意してください。 オーブンにより焼き時間が異なります。 電気のオーブンでの調理時間なのでご了承下さい。
・オレガノやタイムは生でも乾燥タイプでもどちらでもOKです。 生の場合はみじん切りに切る。 この他ローズマリーでもお勧め。 ・玉ねぎ、ピーマン、トマト、ハムは5ミリ角に切る。 又はざく切りでも良い。(見た目が良いのは5ミリ角です) ・トマトはスライスしておく。
パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろしておく。 大きめのボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、てんさい糖大さじ1弱、塩小さじ1/3、粗びき胡椒少々を混ぜ合わせてから、パルミジャーノ・レッジャーノを入れて混ぜ合わせる。
中火で温めたフライパンにグレープシードオイルを回し入れてみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にして香りを出す。 玉ねぎのみじん切りを入れて中火にし、少し混ぜたら塩、粗びき胡椒を入れてしんなりするまで炒める。ハムを投入し混ぜ合わせる。
続いてピーマンを加えたらタイムとオレガノを加え、香りを出してピーマンに少し火が通ったら火を止める。
【1】の粉類に【3】の具材を加えて混ぜ合わせたら、合わせておいたC 卵2個、豆乳又は牛乳大さじ1を加えゴムべらでよく混ぜる。
型にグレープシードオイル(健康オイル)をぬり、【4】の生地を流す。 生地を型に流しプチトマトの輪切りを置く。 長さが15~18センチのパウンド型一台でも出来ます。 180度のオーブンで25~30分焼く。30分焼けたら竹串を入れ生地がつかない様でしたら完成です。 つくようでしたら5分間焼いて再び竹串を刺して下さい。焼けたら取り出し1.5㎝の幅にスライスして頂きます。
カップケーキ型でも焼けます。 焼き時間はパウンド型と同じです。
中にパルミジャーノ・レッジャーノの1.5㎝角を入れるとなお一層、チーズの香りが引き立ちます。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。