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    副菜

    少量で!砂肝のコンフィ

    • 投稿日2024/04/22

    • 更新日2024/04/22

    • 調理時間70(マリネ時間省く)

    コンフィって、オイルたっぷりなイメージがありますが、少量で食べたいのでオイルも控えて作りました。砂肝は普段はあまり食べないのですが、ゆっくりと火を入れるので食感も柔らかくなりこれなら好き!と思える味わいです。

    材料2人分

    • A
      砂肝
      150g
    • A
      小さじ1/8
    • A
      にんにく
      2片
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • A
      ローリエ
      1枚(ローズマリーなど)

    作り方

    ポイント

    グラタン用の耐熱容器などでもOK。アルミホイルで蓋をしてください。

    • 1

      砂肝は谷間の部分から半分に切り分け、青白い銀皮を取る。 にんにくは潰して芽を取る。

    • 2

      A 砂肝150g、塩小さじ1/8、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ1、ローリエ1枚の材料を全てボールに入れ、冷蔵庫で一晩マリネする。

    • 3

      小さめの厚手の小鍋に入れる。 蓋をして、オーブン予熱なし130度で1時間加熱する。 (1時間弱火でコンロで火にかけても大丈夫。)

      少量で!砂肝のコンフィの工程3
    • 4

      熱々が落ち着いたら、パンを添えていただく。

      少量で!砂肝のコンフィの工程4
    レシピID

    481628

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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