絶品！ふわふわ豆腐ハンバーグ★グレービーソース【水切り不要】
投稿日2021/02/23
更新日2021/02/23
調理時間35分
豆腐とパン粉とを混ぜ合わせてタネに加えます パン粉が水分を吸ってくれるから 豆腐の水切りはしなくてOK！ 木綿豆腐を使うので、食べごたえがあり お肉との食感も調和しますよ！ ふわふわヘルシーな豆腐ハンバーグに グレイビーソースを♪ 「グレイビー（gravy)」は「肉汁」の意味で 調理ででた肉汁から作るソースです 今回は赤ワインを加えちょっと大人なビストロ味です♪
材料2人分
- 玉ねぎ1/4
- オリーブオイル小さじ1
- A合挽きミンチ150g
- A塩小さじ1/5
- B木綿豆腐150g
- Bパン粉大さじ3
- 溶き卵1個分
- オリーブオイル小さじ2
- C赤ワイン80ml
- Cウスターソース大さじ1 と1/2
- C醤油小さじ1
- Cはちみつ大さじ1と1/2
- 粗挽きこしょう適量（お好みで）
作り方
ポイント
【工程4】ハンバーグが崩れないように焼くコツは動かさないことです。 はじめに中火でしっかり加熱しその間は動かさず、裏返すしてください。 【工程5】ワインのアルコールは完全に飛ばして下さい。グツグツ沸くまで加熱してください。
- 準
●玉ねぎをみじん切りし耐熱容器に入れ オリーブオイル小さじ1を混ぜ合わせ ラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 ●卵を溶いておく
- 1
ボウルにA 合挽きミンチ150g、塩小さじ1/5を入れ はじめはグーパーグーパーと握るように混ぜ 全体が混ざってきたら ぐるぐると粘り気が出るまで混ぜる
- 2
B 木綿豆腐150g、パン粉大さじ3を混ぜ合わせ①に加え 玉ねぎ、溶き卵を加えよく混ぜ合わせる まとめて4等分に分ける
- 3
4等分の１つ分を丸めて両手で投げ合うように10回ほど往復させ、中の空気を抜く 円盤形に形を整えて真ん中にややくぼみを入れ バットの上に乗せ冷蔵庫で10分冷やす
- 4
フライパンにオリーブオイル小さじ2を引き ハンバーグを並べて中火で3分焼く ひっくり返し中火で2分焼き 水50ml(分量外)を入れて沸騰したら蓋をし 弱火で5分蒸し焼きにする。 お皿に盛り付ける
- 5
【ソースを作る】 C 赤ワイン80ml、ウスターソース大さじ1 と1/2、醤油小さじ1、はちみつ大さじ1と1/2を混ぜわせておく。 ④のフライパンに混ぜ合わせたC 赤ワイン80ml、ウスターソース大さじ1 と1/2、醤油小さじ1、はちみつ大さじ1と1/2を 加え中火で加熱。 グツグツしてきたら フライ返しなどで混ぜながら お好きな濃さにとろみがつくまで煮詰める
- 6
ハンバーグにソースをかけ お好みで粗挽きこしょうをかける。
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