絶品！ふわふわ豆腐ハンバーグ★グレービーソース【水切り不要】

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  合挽きミンチ
  150g
• A
  塩
  小さじ1/5
• B
  木綿豆腐
  150g
• B
  パン粉
  大さじ3
• 溶き卵
  1個分
• オリーブオイル
  小さじ2
• C
  赤ワイン
  80ml
• C
  ウスターソース
  大さじ1 と1/2
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  はちみつ
  大さじ1と1/2
• 粗挽きこしょう
  適量（お好みで）

作り方

• 下準備
  ●玉ねぎをみじん切りし耐熱容器に入れ オリーブオイル小さじ1を混ぜ合わせ ラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 ●卵を溶いておく

  
• 1

  ボウルにA 合挽きミンチ150g、塩小さじ1/5を入れ はじめはグーパーグーパーと握るように混ぜ 全体が混ざってきたら ぐるぐると粘り気が出るまで混ぜる

  
• 2

  B 木綿豆腐150g、パン粉大さじ3を混ぜ合わせ①に加え 玉ねぎ、溶き卵を加えよく混ぜ合わせる まとめて4等分に分ける

  
• 3

  4等分の１つ分を丸めて両手で投げ合うように10回ほど往復させ、中の空気を抜く 円盤形に形を整えて真ん中にややくぼみを入れ バットの上に乗せ冷蔵庫で10分冷やす

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル小さじ2を引き ハンバーグを並べて中火で3分焼く ひっくり返し中火で2分焼き 水50ml(分量外)を入れて沸騰したら蓋をし 弱火で5分蒸し焼きにする。 お皿に盛り付ける

  
• 5

  【ソースを作る】 C 赤ワイン80ml、ウスターソース大さじ1 と1/2、醤油小さじ1、はちみつ大さじ1と1/2を混ぜわせておく。 ④のフライパンに混ぜ合わせたC 赤ワイン80ml、ウスターソース大さじ1 と1/2、醤油小さじ1、はちみつ大さじ1と1/2を 加え中火で加熱。 グツグツしてきたら フライ返しなどで混ぜながら お好きな濃さにとろみがつくまで煮詰める

  
• 6

  ハンバーグにソースをかけ お好みで粗挽きこしょうをかける。

  

ポイント

【工程4】ハンバーグが崩れないように焼くコツは動かさないことです。 はじめに中火でしっかり加熱しその間は動かさず、裏返すしてください。 【工程5】ワインのアルコールは完全に飛ばして下さい。グツグツ沸くまで加熱してください。

作ってみた！

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