味付け1つ！バジル香るライスコロッケ&サーモンレアソテー

材料2人分

• 【ライスコロッケ】
  　
• 生ハム
  3枚(25g)
• クリームチーズ
  2個(ポーションタイプ(1個18g))
• パン粉
  約20g
• 温かいご飯
  230g
• おうちパスタ バジル
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ1と1/2
• 卵
  1個
• 揚げ油
  適量
• 【サーモンソテー】
  　
• サーモン(刺身用)
  1柵(200g)
• おうちパスタ バジル
  大さじ1(サーモンの下味用)
• オリーブオイル
  小さじ2
• おうちパスタ バジル
  大さじ1(仕上げ用)
• ベビーリーフ
  1袋
• バジル
  適宜
• 【バジルマヨソース】
  　
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  おうちパスタ バジル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・生ハムは1.5cm幅程度に切る。 ・クリームチーズは1cm角に切る。 ・パン粉は両手ですくってこすり合わせ、細かくする。 ・卵をよく溶いておく。 ・サーモン(刺身用)は半分の長さに切り、「おうちパスタ バジル」大さじ1をそれぞれ両面に塗る。ラップをぴったりとかぶせて、焼く直前まで冷蔵庫に入れておく。

  
• 1

  【ライスコロッケ】 ボウルに温かいご飯、「おうちパスタ バジル」大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。生ハム、クリームチーズを加えて均等に混ぜる。

  
• 2

  1を6等分にし、ラップで包んだら丸く成形する。

  
• 3

  2のラップを外し、薄力粉をまぶして形を整える。

  
• 4

  3を卵液にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。

  
• 5

  揚げ油を180℃に熱し、4を静かに入れて揚げる。 こんがりときつね色になったら、ペーパータオルを敷いたバットにあげる。

  
• 6

  【サーモンソテー】 冷蔵庫から取り出し、ラップを外す。 フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で熱し、サーモンの表面が白っぽくなるまで両面を軽く焼く。 斜めになっている面は、フライ返しなどで支えながらフライパンの角度に合わせて傾けて焼く。 両面焼けたら、1cm幅に切る。

  
• 7

  【盛り付け】 ・器の中央よりやや下にベビーリーフを高く盛り付ける。 ・ベビーリーフの上にサーモンを並べる。 ・ベビーリーフの右上のスペースに「おうちパスタ バジル」をかけ、その上にライスコロッケをのせる。 ・「おうちパスタ バジル」大さじ1をサーモンにかけ、お皿にも少しかける。 ・バジルをのせる。 【バジルマヨソース】 A マヨネーズ大さじ4、おうちパスタ バジル大さじ1を混ぜ合わせて小鉢に入れ、お好みで添える。

  

ポイント

【工程5】揚げ油を180℃に熱し、ライスコロッケを油に入れると、すぐにパン粉がこんがり色付いてくるので、焦げないように菜箸で転がしながら、均等に揚げてください。 #ピエトロタイアップ

作ってみた！

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