HMで♡ひとくちレモンスコーン♡レモンの香りがふわっ♡

・レモンはお湯でよく洗う。 1/3の皮を剥きみじん切り、残りの皮はすりおろし 中身は果汁を絞る。絞った果汁の大さじ1は 粉砂糖と混ぜるので残しておく。残りの果汁のうち大さじ1は生地に入れる。 ・バターは耐熱容器に入れふんわりラップをし 電子レンジ（500W）で30秒加熱し溶かしておく。

【レモンの皮のシロップ漬けを作る】 耐熱容器に レモンのみじん切りと 砂糖(レモンのシロップ漬け用)小さじ1をいれ 軽く混ぜ合わせる。ふんわりラップをして 電子レンジ（500W）で40秒加熱。

大きめのボウルにA バター30g、砂糖大さじ3、牛乳60mlを順にゴムベラで混ぜ合わせる。 レモン果汁大さじ1とレモンの皮のすりおろしを加え 混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加え、 切るようにゴムベラで混ぜ合わせ、 ポロポロした状態になったら、 ボウルに押し付けるように混ぜ ひとまとまりにする。

※オーブンを170度で予熱する。 ・クッキングシートを敷いた上に生地をのせ、 手のひらで厚みが1.5cmになるよう 均一に平たくなるように伸ばす。 四角くなるように整える。 （縦12cm、横16cm程度の大きさ）

・縦、横に2cm間隔に包丁できり、約2cm角に切る。 ・クッキングシートを敷いたオーブンの天板に 間隔をあけて並べる。 170度で10分～12分焼く。

【レモンアイシングを作る】 粉砂糖にレモン果汁大さじ1を加え とろっとした液状になるまで混ぜる。

焼き上がったスコーンをクッキングシートごと 網の上に置き、粗熱が取れるまで常温で冷ます。 レモンアイシングをスコーンの中央にかける。 乾かないうちに、 1の【レモンの皮のシロップ漬け】を スコーンの中央にのせる。

持ち運びができるスコーンで、 ひとくとサイズで食べやすいので ピクニックにもいいですね！