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ホットケーキミックスで簡単に作れる ひとくちサイズの食べやすいスコーン! 最近流行りのレモンケーキをスコーンに アレンジ! 生地にはレモンの皮とレモン果汁を加え、 レモンアイシングでコーティング レモンの香りがふわっと口で広がります♪ HM、砂糖、バター、牛乳だけで レモンを使わず、プレーンのスコーンとしても お作りいただけますよ! 食べやすいのでピクニックにも♪
レモンを使わずプレーンのスコーンを作るときは、 牛乳を70ml加えて下さい。 溶かしバター30g、砂糖大さじ3、牛乳70ml、ホットケーキミックス200gです。 国産レモン無農薬を使いました。 外国産のレモンは防カビ剤が使われている場合が多いので外国産のレモンをお使いの方は 沸騰したお湯に入れお箸で転がしながら1分間煮て、流水で洗う。 新しいお湯を沸かし同様に1分煮て、流水で洗ってからお使い下さい。
・レモンはお湯でよく洗う。 1/3の皮を剥きみじん切り、残りの皮はすりおろし 中身は果汁を絞る。絞った果汁の大さじ1は 粉砂糖と混ぜるので残しておく。残りの果汁のうち大さじ1は生地に入れる。 ・バターは耐熱容器に入れふんわりラップをし 電子レンジ(500W)で30秒加熱し溶かしておく。
【レモンの皮のシロップ漬けを作る】 耐熱容器に レモンのみじん切りと 砂糖(レモンのシロップ漬け用)小さじ1をいれ 軽く混ぜ合わせる。ふんわりラップをして 電子レンジ(500W)で40秒加熱。
大きめのボウルにA バター30g、砂糖大さじ3、牛乳60mlを順にゴムベラで混ぜ合わせる。 レモン果汁大さじ1とレモンの皮のすりおろしを加え 混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加え、 切るようにゴムベラで混ぜ合わせ、 ポロポロした状態になったら、 ボウルに押し付けるように混ぜ ひとまとまりにする。
※オーブンを170度で予熱する。 ・クッキングシートを敷いた上に生地をのせ、 手のひらで厚みが1.5cmになるよう 均一に平たくなるように伸ばす。 四角くなるように整える。 (縦12cm、横16cm程度の大きさ)
・縦、横に2cm間隔に包丁できり、約2cm角に切る。 ・クッキングシートを敷いたオーブンの天板に 間隔をあけて並べる。 170度で10分~12分焼く。
【レモンアイシングを作る】 粉砂糖にレモン果汁大さじ1を加え とろっとした液状になるまで混ぜる。
焼き上がったスコーンをクッキングシートごと 網の上に置き、粗熱が取れるまで常温で冷ます。 レモンアイシングをスコーンの中央にかける。 乾かないうちに、 1の【レモンの皮のシロップ漬け】を スコーンの中央にのせる。
持ち運びができるスコーンで、 ひとくとサイズで食べやすいので ピクニックにもいいですね!
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2023/02/03 20:59
mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion