やわらかチキンとキノコの旨味あふれる梅酒煮込み
投稿日2022/09/28
更新日2022/09/28
調理時間25分
梅酒のクエン酸でお肉が柔らかく仕上がります！ フランス料理の鶏肉の白ワイン煮込み 「コック・オー・ヴァン・ブラン」を梅酒で 作るレシピです。 梅酒の酸味とコク、チキンやキノコから出るだしで スープまで飲み干したくなる旨味あふれる一品。 お料理に添えた梅酒のロックが入った 素敵なグラスは東洋佐々木ガラスさんの 「Lelac（ルラック）」フリーグラス ルラックとはフランス語で「湖」の意味。 季節や時間で徐々に変化する湖の姿を表現した グラスでソフトドリンクにも幅広く使えます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(350～400g)
- マッシュルーム4個程度
- しめじ100g
- パプリカ(赤)1個
- 塩小さじ1/5
- こしょう小さじ1/4程度
- オリーブオイル小さじ2
- A水400ml
- A梅酒50ml
- Aしょうゆ小さじ2
- A顆粒コンソメ小さじ2
- Aみりん大さじ2
- A塩ひとつまみ
- 梅酒の梅の実4～6個
- ローズマリー(煮込む用)1本(あれば)
- ローズマリー(飾り用)適宜
作り方
ポイント
※こちらのレシピは梅酒を加えてから10分煮込むのでアルコールは飛びますが、 若干は残りますのでアルコールが弱い方、お子様はお控えください。 また梅酒の梅の実はアルコールを感じる仕上がりですので、 もしアルコール分が気になる場合や食事後に運転される場合は、 梅の実は加えずにお作りいただいても美味しく仕上がります。 ※工程3の鶏肉を煮込む時間を長くするとより柔らかな仕上がりになります。 #東洋佐々木ガラスタイアップ
- 準
マッシュルームは縦に2等分に切る。 しめじは石づきを切り落として手でほぐす。 パプリカ(赤)は食べやすい大きさに切る。
- 1
鶏もも肉は筋や余分な脂身を取り除いて6等分に切り、塩、こしょうを両面に振る。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、フライパンが熱くなったら鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。フライ返しで押さえつけながら、焼き色がつくまで中火で3分加熱し、裏返して2分焼く。
- 3
鶏肉を焼いている間に、鍋にA 水400ml、梅酒50ml、しょうゆ小さじ2、顆粒コンソメ小さじ2、みりん大さじ2、塩ひとつまみを入れて中火にかけ、沸かしておく。沸いたら2の鶏肉を入れて5分煮込む。
- 4
マッシュルーム、しめじ、梅酒の梅の実を加えて5分煮込んだら、パプリカ、あればローズマリー(煮込む用)を加えて3分煮込む。器に盛り付け、お好みでローズマリー(飾り用)を飾る。
445128
質問
作ってみた!
「鶏肉煮込み」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
