生ハム巻きアスパラフライ～オランデーズソース～旬のごちそう
投稿日2024/03/24
更新日2024/03/24
調理時間15分
旬のアスパラガスに生ハムを巻きパン粉を付けて焼き上げました。 ソースはオランデーソースをバターの代わりにオリーブオイルを使い、タバスコを加えたソース。湯煎にかけてとろみをつけましたよ。 アスパラがすをおめかしして最高に美味しいごちそうに。おもてなしにも◎
材料2人分
- アスパラガス4本程度
- A卵黄1個分
- Aディジョンマスタード小さじ1/3(粒マスタードで代用可)
- A塩少々
- Aレモン果汁小さじ1/2(同量の酢で代用可)
- オリーブオイル（ソース用）大さじ3
- タバスコ適量
- 生ハム8枚
- 薄力粉大さじ1
- パン粉1/2カップ
- オリーブオイル（焼く用）大さじ3
- バター10g
- パプリカパウダー適量（有れば）
作り方
ポイント
下準備で切り落としたアスパラは4で一緒に焼きます。つまんで下さい。 工程１：とろみをつけなくていい方は湯煎にかけなくても大丈夫です。生ハムに塩味がしっかりあるのでソースに加える塩はほんの少しにして下さい。
- 準
アスパラガスは根本から5cmをピーラーで皮をむき、フライパンに入る長さに根本から数センチカットする
- 1
【ソースをつくる】 耐熱ボウルにA 卵黄1個分、ディジョンマスタード小さじ1/3、塩少々、レモン果汁小さじ1/2を入れ混ぜ合わせ、オリーブオイル（ソース用）を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 湯煎にかけてとろみがつくまで混ぜ合わせるお好みでタバスコを加え混ぜる。
- 2
生ハムを2枚少し重ねて置く。表面に薄力粉をまぶしアスパラを1本置きくるくると生ハムを巻きつける。
- 3
余った卵白をよく溶き2につけてパン粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイル（焼く用）とバター(10g)を加え弱火で加熱。バターが溶けて細かな泡が出てきたら、3のアスパラを並べで3分程度焼き色がつくまで弱火でじっくり焼く。
- 5
器に1のソースを塗り広げ４のアスパラをのせて、お好みでパプリカパウダーをふる。
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2024/03/24 19:11
ちょっとオシャレにこんなレシピにチャレンジしてみました😁👍 サクッとした衣と生ハムの塩味がアスパラの甘さを引き出してくれ、さらにオランデーズソースのコクが一層美味しさをカバーしてくれ、満足な晩餐でした🤤 アスパラも３本で７８円と安かったので即ゲット、、太くてホクッとして美味しかったです😁✌️
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mayumillion
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