副菜
生ハム巻きアスパラフライ～オランデーズソース～旬のごちそう
15分
旬のアスパラガスに生ハムを巻きパン粉を付けて焼き上げました。 ソースはオランデーソースをバターの代わりにオリーブオイルを使い、タバスコを加えたソース。湯煎にかけてとろみをつけましたよ。 アスパラがすをおめかしして最高に美味しいごちそうに。おもてなしにも◎
材料2人分
- アスパラガス4本程度
- A卵黄1個分
- Aディジョンマスタード小さじ1/3(粒マスタードで代用可)
- A塩少々
- Aレモン果汁小さじ1/2(同量の酢で代用可)
- オリーブオイル（ソース用）大さじ3
- タバスコ適量
- 生ハム8枚
- 薄力粉大さじ1
- パン粉1/2カップ
- オリーブオイル（焼く用）大さじ3
- バター10g
- パプリカパウダー適量（有れば）
作り方
下準備
アスパラガスは根本から5cmをピーラーで皮をむき、フライパンに入る長さに根本から数センチカットする- 1
【ソースをつくる】 耐熱ボウルにA 卵黄1個分、ディジョンマスタード小さじ1/3、塩少々、レモン果汁小さじ1/2を入れ混ぜ合わせ、オリーブオイル（ソース用）を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 湯煎にかけてとろみがつくまで混ぜ合わせるお好みでタバスコを加え混ぜる。
- 2
生ハムを2枚少し重ねて置く。表面に薄力粉をまぶしアスパラを1本置きくるくると生ハムを巻きつける。
- 3
余った卵白をよく溶き2につけてパン粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイル（焼く用）とバター(10g)を加え弱火で加熱。バターが溶けて細かな泡が出てきたら、3のアスパラを並べで3分程度焼き色がつくまで弱火でじっくり焼く。
- 5
器に1のソースを塗り広げ４のアスパラをのせて、お好みでパプリカパウダーをふる。
ポイント
下準備で切り落としたアスパラは4で一緒に焼きます。つまんで下さい。 工程１：とろみをつけなくていい方は湯煎にかけなくても大丈夫です。生ハムに塩味がしっかりあるのでソースに加える塩はほんの少しにして下さい。
レシピID：480046
更新日：2024/03/24
投稿日：2024/03/24
作ってみた！
サトちゃん2024/10/31 18:45
先日頂いた細いアスパラが元気だったので、チョロリスさんの投稿を見たら作るしかないと思い、早速作りました😁✌️ 細いので数本一緒に巻いて揚げ焼きにし、長さも半分にカットに、、 やっぱりソースがウマウマだもんね～😋 トローリとしたオランデーズソースが絶品！ 今回、試しに粒マスタードを少し加えてみたけど、又これも美味しいね😆👍 細いアスパラでスーパで買ったときは、噛むと何本か固いのがあって苦労したけど、流石デパートは違うね どれも皆柔らかくて美味しかったですよ😋✌️ 因みに佐賀県産のアスパラでした🤗 又、機会を見てリピートします😄👋
チョロリス2024/10/30 16:19
ユーザー友のサトちゃん、まゆのさんの投稿を拝見して作りました🐿️☺️🍀 大変美味しく頂きました🐿️☺️💓 生ハムが余っていたので 作ってみました🐿️😊💓 ソースが絶品です🐿️🥰 家族に好評❗️ 又、上手く作りたいです🐿️☺️🌼 mayumillionさん❗️素敵なレシピ ありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈 ユーザー友のサトちゃん、まゆのさん❗️ 素敵な投稿ありがとうございました🐿️☺️♥️
まゆの2024/08/14 16:30
立派なアスパラを頂いたので- ̗̀ 💡 ̖́-ピンと来た、このレシピ❤あのソースの味が忘れられずリピ☝🏻 ̖́- やっぱ美味しい～～(ノ)¯꒳¯(ヾ)♡ 遊びに来てた次男も『美味し～い！何コレ🤤』と、パクパク………レシピ見せたけど断念してたヾ(⌒(_×ω×)_ﾊﾟﾀｯ ウチに来た時に食べる作戦みたい……
- まゆの
2024/07/15 17:29
別レシピで使用した生ハムが残っていたのでコチラ⬆️⬆️⬆️ サクサク衣とシャキシャキのアスパラ、それに絡めるソース٩(❀´꒳`✿)۶絶品✨✨✨ ん？醜いアヒルの子が1本、居るね( Ꙭ) 生ハ1本分だけ足りなくて💦苦肉の策で巻いてみたベーコン(笑) いや、なんと！コレも意外と美味しかった🎉🎊息子と半分こで🍻乾杯♬.*ﾟ あ。美味しいレシピのトコにサトちゃん有りo,+:｡☆.*・+｡(作った後に発見)
- サトちゃん
2024/03/24 19:11
ちょっとオシャレにこんなレシピにチャレンジしてみました😁👍 サクッとした衣と生ハムの塩味がアスパラの甘さを引き出してくれ、さらにオランデーズソースのコクが一層美味しさをカバーしてくれ、満足な晩餐でした🤤 アスパラも３本で７８円と安かったので即ゲット、、太くてホクッとして美味しかったです😁✌️
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
