腸活デリ風マリネサラダ！雑穀米・白菜・しめじ・にんじん

材料4人分

• 十六穀米
  2袋（60g）
• 白菜
  1/5個（350g）
• にんじん
  1/3本（60g）
• 塩
  適量
• しめじ
  1袋（約150g）
• A
  塩麹、ポン酢、酢
  各大さじ1
• A
  ごま油、オリーブオイル
  各大さじ1/2
• A
  ゆずこしょう
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鍋に約１Lの水を入れ沸かす。沸騰してきたら弱中火にし、十六穀米を加え16分湯でる。

  
• 2

  1をゆでている間に、洗って水気を切った白菜を半分の幅に切り、さらに1cm幅に切る。にんじんは千切り。白菜には塩ふたつまみ、にんじんにはひとつまみを揉み込み5分おく。しめじは石づきを切り落とし手でほぐす。

  
• 3

  1にしめじを加え蓋をして弱火で2分ゆでる。こし器（または目の細かいざる）にあげ、水気をよくきる。

  
• 4

  大きめのボウルにA 塩麹、ポン酢、酢各大さじ1、ごま油、オリーブオイル各大さじ1/2、ゆずこしょう小さじ1/4を混ぜ合わせ、3を加えよく和え、白菜とにんじんを水気を絞って加えよく和える。密着させるようにラップをし、冷蔵庫で15分冷やす。

  

ポイント

工程3茹で汁は十六穀米のミネラルが溶けているので味噌汁を作る時に使うといいです。 工程41時間以上冷やしても美味しいです。 ※清潔な容器に入れ冷蔵庫で2～3日保存可能です。

作ってみた！

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